Ensalada de pulpo asado con queso y fresas

Seguimos con los platos navideños y qué mejor que una buena ensalada que tenga una carne en ella. 
Ensalada de pulpo asado con queso y fresas

*16 unidades de pulpo “baby”

* 1/2 cebolla cabezona

*1 hoja de laurel

* 3 semillas de pimienta negra 

*1 tallo de limonaria

* 3 ramitas de perejil liso

* 1 cucharada de aceite

* 1/2 libra de queso gruyere cortado en tiras delgadas

* 4 fresas cortadas en tajadas delgadas 

*200 gramos de variedad de lechugas

*Vinagreta de nueces

* 4 cucharadas de vinagre de vino blanco 

*12 cucharadas de aceite de oliva

* 1 cucharadita de mostaza

* 1 cucharada de perejil liso finamente picado 

*1 cucharada de variedad de nueces picadas (almendras, marañones y nuez del Brasil)

* Sal y pimienta.

Preparación 1. En una olla ponga los pulpos, cebolla, laurel, pimienta, limonaria y perejil. Vierta agua fría hasta que cubra los pulpos. Cocine a fuego medio por una hora. Agregue más agua durante la cocción. Los pulpos deben estar siempre cubiertos con el agua. También puede hacer los pulpos en la olla a presión y durará su cocción 15 minutos, aproximadamente. Cuele y agregue sal. Con un cuchillo retire las cabezas del pulpo y tájela en tiras delgadas. Este proceso lo puede hacer con un día de anterioridad.

2. Unte una parrilla o sartén con un poco de aceite. Fría los pulpos hasta que estén crocantes. Deje enfriar.

3. En una vasija mezcle las lechugas con el pulpo, queso y fresas. En otro recipiente combine los ingredientes de la vinagreta. Sirva la ensalada con la vinagreta aparte.

 

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