Ravioli de carne sobre tomate fresco y salsa de espinaca

No se pierda el especial con estas recetas que tienen un ingrediente en común. Cada día una sugerencia diferente.
Ravioli de carne sobre tomate fresco y salsa de espinaca

Ravioli de carne sobre tomate fresco y salsa de espinaca

4 porciones

400 gramos de raviolis

2 cucharaditas de sal

Salsa de espinaca:

4 tazas de espinaca cortadas en pedazos pequeños

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada

2 cucharadas de caldo

¾ taza de crema de leche

Sal y pimienta

Picadillo de tomate fresco:

1½ tazas de tomate rojo cortado en cuadros pequeños

1 cucharada de vinagre de balsámico

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande con bastante agua hirviendo y sal cocine los raviolis hasta que estén al dente. Escurra.

Mientras se cocina la pasta ponga a calentar agua en una olla y cocine por 2 minutos la espinaca. Cuele y exprima el exceso de agua de la espinaca. En una sartén ponga la mantequilla a derretir y añada la cebolla, espinaca, caldo y crema de leche. Cocine por cuatro minutos y añada sal y pimienta. Licue la salsa y cuele.

En una vasija ponga todos los ingredientes del picadillo.

Coloque un aro metálico de 6 cm de diámetro en el centro del plato. Rellénelo con el picadillo de tomate. Ponga encima unos raviolis y sirva la salsa alrededor del tomate.  

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