Waffles con jarabe de naranja y albaricoque, ¡una gran manera de empezar el día!

Inicia tu día de una manera diferente con este delicioso desayuno. ¡A disfrutar!

4 porciones

Masa de waffles:

- 1 ½ tazas de harina de trigo cernida

- 1 cucharada de azúcar

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

- 2 tazas de yogur de melocotón

- 2 huevos

- 6 cucharadas de mantequilla derretida

- 1 cucharada de mermelada de durazno

- Jarabe de naranja y albaricoques:

- ½ taza de albaricoques

- 1 taza de agua caliente

- ½ taza de jugo de naranja fresco

- ¾ taza de azúcar

- ½ taza de vino blanco

- 1 pedacito de jengibre

- 3 clavos

- 1 astilla pequeña de canela

- 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón

- 1/3 taza de ciruelas pasas sin semilla

 

Acompañamiento:

- 4 a 6 tajadas de tocineta

 

Decoración:

- 100 gramos de tajadas de duraznos crocantes (opcional)

- 8 unidades de hojitas de hierbabuena

 

Preparación:

1. Para hacer los waffles pon en una vasija todos los ingredientes secos. En otro recipiente bate el yogur, los huevos, la mantequilla y la mermelada. Abre un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de los ingredientes líquidos. Incorpora los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

2. Calienta la plancha para hacer los waffles y vierte la masa esparciéndola con una espátula para que la masa quede pareja. Cierra y cocina por 3 a 4 minutos aproximadamente. Deben quedar de color dorado. Haz lo mismo con el resto de la masa.

3. Pon los albaricoques en una vasija y vierte sobre ellos el agua caliente. Deja en remojo por 10 minutos. Escurre y reserva. En una sartén amplia pon el jugo, azúcar, vino blanco, jengibre, clavos y canela. Cocina a fuego medio hasta que el jarabe tome la consistencia apropiada. Retira la canela, los clavos y el jengibre. Añade los albaricoques, las ciruelas pasas y la ralladura. Deja enfriar. El jarabe se puede hacer con un día de anterioridad. Si se espesa mucho añade un poco de agua y nuevamente calienta por unos minutos.

4. En una sartén fríe la tocineta hasta que quede crocante. Sirve dos waffles en cada plato. Esparce el jarabe. Decora con la hierbabuena y las tajadas de durazno crocante. Pon al lado de los waffles una tajada de tocineta y sirve.

 

Foto: iStock.

 

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