Pincho de papa "riche"

Mímela, consiéntala y prepare deliciosos platos para sorprenderla.
Pincho de papa "riche"

4 porciones

8 unidades de papa “riche”

3 ramitas de tomillo

1 cucharadita de jugo de limón

1/3 taza de aceite de oliva

¼ cucharadita de hojuelas de pimentón seco

Sal marina al gusto

Mayonesa de maracuyá:

½ taza (100 gramos) de pulpa de maracuyá

½ taza de agua

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de mango cortados en cubos pequeños

1 cucharada de cilantro finamente picado

½ cucharadita de hojuelas de pimentón picante

Sal

Preparación:

Corte cada papa por la mitad. Cocínelas en bastante agua con 2 cucharaditas de sal. No cocine en exceso sino hasta que estén tiernas. Deje enfriar e inserte en cuatro mitades en un pincho metálico o de madera. En una vasija mezcle el aceite, tomillo, jugo de limón, las hojuelas de pimentón y la sal.

Caliente la parrilla con anterioridad. Ase los pinchos de papa 3 minutos por cada lado. Durante la cocción bañe las papas con la mezcla de aceite y tomillo.

En el vaso de la licuadora ponga la pulpa de maracuyá y el agua. Licue. Añada la mayonesa y continúe licuando hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Vierta la mezcla de maracuyá y mayonesa en una vasija. Agregue el resto de ingredientes de la mayonesa. Consérvela en el refrigerador. Sirva los pinchos de papa con la mayonesa.Ponga sobre el pescado y sirva.

Nota: Usted puede cambiar la tilapia por el pescado de su predilección.  

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