Chuletas de cerdo con salsa paprika y manzana

¿Hambre? Prueba esta receta de dioses.

Ingredientes

 

- 8 chuletas de cerdo

- 2 cucharadas de aceite canola

- Sal y pimienta

- Salsa de paprika y manzana

- 1 taza de jugo de  manzana sin azúcar

- 1 taza de caldo

- 4 cucharadas de pimentón rojo cortado en pedazos pequeños

- ¾  taza de crema de leche

- 1 cucharada de paprika dulce

- ¼ de cucharadita de paprika picante

- Sal

- 1 ½ cucharadas de zanahoria cortada en cuadritos pequeños

- 1 ½ cucharadas de apio cortado en cuadritos pequeños

- 1 cucharada de manzana verde cortada en cuadros pequeños

- 1 cucharada de perejil finamente picado

 

Para las croquetas de papa:

- ¼ libra de papa pastusa pelada

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 yema

- Sal y pimienta

- 1 taza de miga de pan

- 2 huevos ligeramente batidos

- Aceite para freír

 

Preparación

1. Primero elabora las croquetas. En una olla pon a hervir las papas hasta que estén cocinadas. Escurre y pásalas por un prensapuré. Incorpora vigorosamente la mantequilla, la yema y condimente con sal y pimienta. Pon el puré en una manga y haz unos deditos de 5 cm de largo.  Pasa cada croqueta por el huevo y cubre con la miga. Conserva en congelación por lo menos una hora. Este proceso se puede hacer el día anterior.

 

2. Condimenta las chuletas con sal y pimienta. En una parrilla acanalada calienta el aceite y asa las chuletas por 5 minutos, por cada lado, a fuego medio.

 

3. En una sartén vierte el jugo de manzana y el caldo. Reduce a fuego alto hasta obtener ¾ de taza. Baja el fuego y añade crema, paprika dulce, paprika picante y la pasta de tomate. Cocina la salsa hasta que tome una consistencia semiligera. Añade los vegetales, la sal y el perejil. Cocina  hasta que los vegetales estén cocidos, cerca de 4 minutos.

 

4. Fríe en  aceite caliente las croquetas hasta que tomen un color dorado. Distribuye la salsa en cuatro platos y pon las chuletas. Sírvelo con las croquetas. 

 

Foto: iStock.