Receta del día: Costillas de cerdo al horno

Con chimichurri y maíz picante.
Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

4 libras de costillas de cerdo.

Marinada de cebolla, tomillo y cerveza: ½ cebolla cabezona blanca cortada en rodajas delgadas.

3 cucharadas de cebollín finamente picado.

3 cucharadas de mostaza.

3 cucharadas de vinagre de vino tinto.

3 cucharadas de aceite vegetal.

½ taza de cerveza.

4 cucharaditas de tomillo fresco picado.

2 cucharaditas de pimienta recién molida.

Sal al gusto.

 

Chimichurri con maíz picante:

½ cucharada rasa de mantequilla.

1 y ½ cucharadita de jalapeño finamente picado.

¾ taza de maíz dulce.

Sal al gusto.

3 hojas de laurel finamente picado.

3 dientes de ajo finamente picado.

6 cucharadas  de perejil liso fresco, finamente picado.

1 y ½ cucharadita de orégano fresco.

1/3 taza de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños.

2/3 taza de aceite de oliva.

Una cucharada de vinagre de frutas.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Precaliente el horno a 350ºF (180ºC)

 

1- En una vasija mezcle la cebolla, el cebollín, la mostaza, el vinagre, el aceite, la cerveza y el tomillo. Condimente la costilla con sal y pimienta. Ponga la costilla en una lata de hornear y bañe con la marinada. Deje marinar por una hora. Cocine en el horno entre 35  y 40 minutos.

2- Mientras se hornea la carne, ponga en una sartén la mantequilla a derretir. Agregue el ají y el maíz, saltéelo hasta que tome color. Añada sal y pimienta al gusto. Deje enfriar.

3- En una vasija mezcle el laurel, el ajo, el perejil, el orégano, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Guarde en refrigeración por lo menos por 3 horas para que se desarrollen los sabores. Este proceso lo puede hacer desde el día anterior. En el momento de servir, añada el maíz picoso.

4- Corte las costillas, póngalas en una bandeja. Sirva con el chimichurri. Acompañe con cascos de papas, papa “riche” salada o papas al horno.

 

últimas noticias

Cajas de sorpresas

Tartaletas de auyama con merengue

Opciones para ser expertos en cocina