Sopa rústica de tomate con pescado y mariscos

Perfecta para cuatro personas. Tome nota
Sopa rústica de tomate con pescado y mariscos

Ingredientes:3 cucharadas de aceite vegetal½ cucharada de limonaria finamente picada½ taza de cebolla cabezona finamente picada½ taza de apio cortado en pedazos pequeños½ taza de zanahoria cortada en cuadros pequeños? taza de papa sabanera cortada en cuadros pequeños3 cucharadas de harina de trigo2 tazas de tomates conservados en sus jugos y cortados en pedazos medianos3 tazas de caldo de pescado (preferiblemente hecho en casa)½ libra de almejas1 taza de caldo de pescado o de vegetales1 taza de pescado cortado en cuadros de 2cm x 2cm½ taza de carne de cangrejo½ cucharadita de Cajún (sazonador de Luisiana)sal y pimienta al gustoPreparación:

1. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, apio, zanahoria y papa por cinco minutos. Añada la harina, cocine por dos minutos.2. En la licuadora ponga los tomates con sus jugos y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Cuele. Agregue los tomates licuados y el caldo a los vegetales salteados. Cocine a fuego medio hasta que los vegetales estén cocidos.3. En una sartén, añada una taza caldo y agregue las almejas. Tape la sartén y cocine por dos a tres minutos. Las almejas que no se hayan abierto deséchelas.4. Agregue el pescado, las almejas y su caldo, y el cangrejo a la sopa. Si es necesario vierta mas caldo. Continúe cocinando por otros cuatro minutos o hasta que el pescado esté cocinado. Condimente con sal, pimienta y Cajún. Sirva.