Receta del día: Mini canastillas rellenas de pollo y champiñones

Una preparación tan deliciosa como se ve. Perfecta para aquello que son poco expertos en la cocina.  
Mini canastillas de filo rellenas de pollo y champiñones

12 porciones

INGREDIENTES:

4 hojas de pasta filo cortadas en cuadros de 4 cm x 4 cm

¼ de taza de mantequilla derretida

 

Para el relleno

1 pechuga de pollo con piel, deshuesada de 450 g

1 hoja de laurel

½ cebolla cabezona blanca

3 tallitos frescos de tomillo

6 semillas de pimienta negra

½ taza de vino blanco

2 tazas de caldo de pollo

 

Para los vegetales:

1 cucharada de aceite de oliva

7 champiñones pequeños cortados en rodajas

3 cucharadas de perejil liso picado

3 cucharadas de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños

3 cucharadas de zanahoria cortada en cuadros pequeños

1 y ½ cucharadas de cebollín finamente picado

Sal y pimienta

 

Para la salsa de soya:

5 cucharadas de salsa de soya

½ cucharadita de jengibre finamente picado

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar morena

1 cucharadita de jengibre finamente picado

¼ a ½ de cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de ajonjolí

 

Preparación:

Caliente el horno a 350ºF (180ºC)

1. Engrase ligeramente una lata para hacer mini-muffins. Ponga de 3 a 4 hojitas entre cada mini-recipiente de la lata de muffins. Con una brocha unte un poco de mantequilla sobre la pasta filo. Hornee por 8 minutos o hasta que tome un color dorado y esté crocante. Reserve.

2. En una olla ponga el pollo y agregue la hoja de laurel, la cebolla, el tomillo, pimienta, vino blanco y el caldo. Cocine a fuego medio hasta que esté cocida la pechuga. Deje enfriar y corte en tajadas delgadas.

3. En una vasija, combine todos los ingredientes de la salsa soya y jengibre. En una sartén, caliente el aceite y saltee los vegetales con las hierbas. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga 1 tajada de pollo entre cada canastilla y agregue decorativamente el picadillo de vegetales sobre el pollo. Sirva acompañado de salsa soya.

 

minicanastillas

 

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