Crema de zanahoria y arveja con salmón ahumado

Nutritiva para toda la familia.
Crema de zanahoria y arveja con salmón ahumado

4 porcionesIngredientes: 1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de mantequilla½ taza de cebolla cabezona finamente picada1 cucharadita de ajo finamente picado1 libra de zanahoria cortada en cuadros pequeños1 taza de arveja1 y ½ tazas de papa sabanera cortada en cuadros½ cucharada de estragón picado2 cucharadas de perejil liso picado4 ramitas de tomillo5 y ½  tazas de caldo de pollo? de taza de crema de lecheDecoración:8 arepas pequeñas cortadas por la mitad100 g de salmón ahumadoUnas hojitas de estragónPreparación:Caliente el horno a 350 ºF (180 ºC)1. En una olla, caliente el aceite y derrita la mantequilla. Sofría la cebolla y el ajo por tres minutos. Añada la zanahoria, la papa, arvejas, las hierbas y cuatro y medias tazas del caldo. Cocine a fuego medio hasta que los vegetales estén cocidos. Retire las ramitas de tomillo. Licúe la sopa y cuele.2. Nuevamente ponga la sopa en la olla. Agregue la otra taza de caldo y la crema. Cocine por 3 minutos y condimente con sal y pimienta.3. Tueste en el horno las arepas. Ponga un pedacito de salmón y una hojita de estragón sobre la arepa tostada. Disponga la arepa con el salmón sobre la crema y acompañe con otras dos o tres tostaditas con salmón.

 

 

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