Ensalada oriental con calamares y mango biche

Una receta fácil y nutritiva para toda la familia.
Ensalada oriental con calamares y mango biche

INGREDIENTES

 Para los calamares ½ libra de calamares cortados en anillos 2 huevos ligeramente batidos ? de taza de maicena Sal y pimienta al gusto Aceite para freír PARA LA ENSALADA 160 g de tallarines de arroz o de trigo 1 cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta 1 taza de repollo morado 1 taza de mango verde con piel y cortado en tiras delgadas 200 g de tallarines de arroz o de trigo 1 taza de zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas ½ taza de pepino cohombro con piel, sin semillas y cortado en tiras delgadas 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharada de albahaca picada en tiras delgadas  VINAGRETA 3 cucharadas de salsa hoisin 2 cucharadas de vinagre de cidra 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí ¾ de cucharada de aceite de oliva ¼ de cucharadita de azúcar morena Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1- Condimente los calamares con sal y pimienta. Sumérjalos en el huevo y después espolvoree sobre los calamares la maicena. Fríalos en el aceite caliente por 2 minutos. Seque con una toalla de papel. Deje enfriar y reserve. 2- Cocine la pasta elegida en bastante agua con sal hasta que esté al dente. Escurra. Agregue a la pasta cocinada el aceite de oliva, sal y pimienta. En una vasija, mezcle los vegetales con el mango, la pasta y los calamares. En otra vasija, combine todos los ingredientes de la vinagreta. 3- Incorpore una cucharada de la vinagreta a la ensalada. Divida la ensalada en dos platos hondos y esparza alrededor de la preparación un poco mas de vinagreta. Sirva.