Sándwich de carne y vegetales asados, ¡qué delicia!

 Y ¿por qué no preparar un rico sanduche para un almuerzo muy rápido pero nutritivo?

Ingredientes

Para 2 porciones:

- 4 tajadas de pan francés

 

Para la carne:

- 400 g de lomo fino o de lomo ancho (chata)

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de mostaza

- 2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado

- 1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada

- ½ taza de cerveza

- Sal y pimienta negra recién molida

 

Para los vegetales asados:

- ½ calabacín tajado en lonjas delgadas

- ½ cebolla mediana tajada cortada en rodajas delgadas

- ½ zanahoria cortada en lonjas 

- 3 champiñones tajados

- 1 cucharada de vinagre balsámico

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de orégano fresco finamente picado

 

Salsa para untar en el pan:

- 2 cucharadas de queso crema

- 2 cucharadas de mayonesa

- ½ cucharada de semillas de mostaza (opcional)

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- Sal y pimienta

 

Preparación:

Caliente el horno a 375ºf (190ºc)

 

1. En una vasija mezcle el aceite, la mostaza, el tomillo, la cebolla y la cerveza. Marine la carne por un mínimo de 3 horas. Retire de la marinada y hornee la carne por 10 minutos. Baje la temperatura a 350ºf (180ºc) y continúe asando la carne por 20 minutos o hasta el punto que desee. Añada sal y deje enfriar. Este proceso lo puede hacer con 2 días de anticipación. Conserve en refrigeración.

 

2. Para los vegetales, mezcle en una vasija el aceite, el vinagre, las hierbas, la pimienta y la sal. Unte los vegetales tajados, menos los champiñones, con la marinada y áselos en una parrilla 2 minutos por cada lado. Los vegetales deben quedar tiernos y no excesivamente cocidos. Reserve.

 

3. Taje la carne en láminas delgadas. En una vasija, combine todos los ingredientes de la salsa. Úntela en la superficie de los panes. Ponga los vegetales asados y la carne. Termine con unas tajadas de champiñón. Tape y envuelva en papel film, guarde en una bolsa con zipper o en una caja plástica con tapa. Acompañe con papas chips o con tajadas crocantes de yuca.

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