Sopa de tortillas con tiritas de cerdo
Porciones: 4Tiempo de preparación: 30 minutosCorte: Tiritas Método de cocción: Seca
Ingredientes
• Carne pulpa de cerdo a elección (pierna, brazo, lomo) 1 lb• Tomate chonto maduro 8 und• Caldo 1 taza• Ajo 3 dientes• Cebolla cabezona 1 und• Pasta de tomate 2 cdas• Cilantro finamente picado 1 cda• Sal• Pimienta• Tortillas de maíz 3 und• Aceite vegetal
Acompañamientos
• Totopos• Aguacate en cubitos 1 und pequeña• Queso rallado ¼ lb• Tomate chonto 3 und• Cebolla cabezona ½ und• Cilantro 1 cdita• Limón 2 und
Procedimiento
1. Cortar la carne en tiras finas, salpimentar a gusto y llevar a un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal hasta que tome buen color.
2. Cortar las tortillas en tiras y freírlas, reservar.
3. Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y asarlos en un sartén a fuego alto con un poco de aceite junto con la cebolla cabezona y el ajo durante 5 minutos, bajar del fuego y licuar, colar.
4. Llevar al fuego nuevamente incorporando el caldo y la pasta de tomate, agregar sal y pimienta, una vez hierva bajar un poco el fuego y dejar reducir durante 5 minutos, agregar el cilantro y las tortillas fritas, cocinar 5 minutos mas.
5. Para el pico de gallo de los acompañamientos, lavar bien los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños sin pelarlos, cortar finamente la cebolla cabezona y el cilantro, mezclar bien, salpimentar a gusto e incorporar el zumo de limón y 1 cucharadita de aceite vegetal.
6. Servir la sopa con las tiritas de cerdo por encima y los acompañamientos en la mesa.