En Colombia está uno de los protagonistas de la estrella Michelin que acaba de ganar el restaurante Noi, ubicado en el Hotel Four Seasson de Hong Kong.
Estamos hablando de Paulo Airaudo, quien también aperturó el restaurante Ánima en Bogotá. “Nos llena de orgullo la estrella Michelin de Paulo porque se trata de un chef latinoamericano que creyó y le apostó a nuestro país para abrir un restaurante de cocina de producto, como Anima, de la mano con el Grupo Seratta, que está a la altura de los mejores”, explicó Jairo Palacios Ospina, Gerente del Grupo Seratta, al oficializar la noticia.
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Sigue a Cromos en WhatsApp“Anima es liderado por el chef Carlos Cardona y está ubicado en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis, donde acabamos de abrir nuestro segundo complejo gastronómico de lujo en Bogotá”, sostuvo el empresario.
El chef Airaudo tiene cuatro distinciones en la Guía Michelin, que otorga los máximos premios a la alta cocina. El argentino suma dos estrellas en el restaurante Amelia, ubicado en San Sebastian, España; otra por Aleia, localizado en Barcelona y ahora la que obtuvo por Noi, que se encuentra en Hong Kong.
“No creo en los productos kilometro cero. Mi filosofía es comprar lo mejor sin importar de donde venga. Siempre buscando a pequeños artesanos y productores”, dijo el argentino a un medio de comunicación español.
Anima, un restaurante único en Bogotá
Sobre la apertura de Anima, el restaurante del Grupo Seratta, Airaudo deslizó lo siguiente: “Elegí Colombia para hacer mi primera apuesta en Latinoamérica, de la mano del Grupo Seratta, porque considero que es, hoy en día, un faro gastronómico en la región. La imagen vibrante, positiva y abierta al mundo ha sido fundamental para mí. También desde el punto de vista personal, cuando salí de Argentina con 18 años, estuve una temporada en Cali, por lo que hay un lazo muy bonito con el país. Y poder encontrar un socio local, con experiencia y con ganas de hacer proyectos como Grupo Seratta es algo sensacional. Estoy absolutamente ilusionado con la etapa que abrimos en Colombia”.
Para los interesados en disfrutar esta experiencia gastronómica, Anima está ubicado en el Complejo Gastronómico del Grupo Seratta, concretamente en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis.
En este espacio exclusivo, los comensales pueden disfrutar de la creatividad adaptada a un exquisito menú con productos de altísima calidad.