3 recetas veganas fáciles de preparar en casa

Recetas veganas fáciles de preparar en casa

Fotografía por: GettyImages/ Cortesía

El vegetarianismo es la tendencia más antigua y probablemente la más extendida en el mundo. Es una práctica alimentaria basada en el consumo de vegetales donde no interviene ni la carne ni el pescado. Dentro de este régimen alimenticio hay variantes en función de los alimentos que completen la dieta.

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A nivel lingüístico, este modo de vida se ha verbalizado en una serie de términos que describen y acotan las posibles tendencias alimenticias sin derivados de animales en la dietal comenta David Marín, Lingüista Senior de Babbel. Entre algunas palabras están: Lactovegetarianismo, Ovovegetarianismo, Ovolactovegetarianismo, veganismo, Flexitarianismo, Frugivorismo o Crudiveganismo

Andrius Didziulis e chef del Salón Tropical ubicado en el corazón de Chapinero en Bogotá, tiene una nueva propuesta enfocada en una carta fresca, llena de ceviches, pescados y parilla, que busca resaltar la materia prima utilizando productos tales como carnes de animales de libre pastoreo, vegetales orgánicos, productos artesanales y con ingredientes seleccionados hechos en casa.

El chef Didziulis comparte con los lectores de la Revista Cromos tres recetas de su autoría fáciles de preparar para elaborar en esta ocasión.

Gazpacho de ajo blanco

Ingredientes de gazpacho de ajo blanco

-200 gr de almendra peleadas y tostadas 1 manzana pelada

-1⁄2 pepino pelado y sin semillas

-50 gr de hinojo

-5 uvas

-600 gr de agua

-50 gr de acierte de oliva 20 gr de oliva procedimiento

Preparación

1. Macerar todos los ingredientes juntos por un día

2. Procesar hasta que este uniforme dar sazón

3. Tamizar de ser necesario.

4. Servir con una ensalada acevichada de palmitos fresco y pepino.

Tostadas de mazorca y mole rojo

Ingredientes para preparar tostadas de mazorca y mole rojo

- 40 ml de aceite vegetal

- 5 chiles guajillos sin semilla

- 1 chile chipotle

- 2 tomates chontos

- 1 jalapeño

- 80 gr de maní

-100 gr de tomatillo

- 80grdepan

-1⁄4 de cebolla blanca

- 3 cucharadas de uvas pasas

- 1 cucharada de comino

- 1 rama de mejorana

- 1 rama de tomillo

- 1 hoja de laurel

- 1 clavo

- 60 ml de salmuera de aceitunas verdes

- 250 ml de agua

-50 gr de panela

- Sal al gusto

Preparación

1. En la plancha rostizar los tomates

2. En una olla mediana tostar todos los ingredientes secos juntos a excepción de la sal y la panela

3.Agregar los tomates, los líquidos, la sal y la panela, cocinar todo junto por al menos 30 minutos

4. Procesar en la licuadora y tamizar

5. Rectificar sazón

6.Reducirenunollaatemperaturabajahastalograrelsaboryconsistencia deseada.

7. Fritar las tortillas de Maizena 150c, hasta que dejen de burbujear y secar.

8. Untar cada tostada con mole rojo, poner una capa generosa de la mazorca laminada, y decorar con cilantro fresco

Arroz con leche tropical

Ingredientes par hacer un arroz con leche tropical

-1/2 litro leche de coco

-1/2 litro leche de soja

-140 gr arroz redondo

-1 Palo de canela

-1 Peladura de naranja

-1 Peladura de limón

-Azúcar

-Cascara de lima

-Frutos rojos

-Lima

Preparación

1-Colocamos 140 gr de arroz, la peladura de una naranja y un limón entero y un palo de canela en la mambo con la pala amasadora

2-Echamos un litro de leche o leche vegetal. Yo he usado medio litro de leche de coco y medio litro de leche de soja.

3-Le echamos el azúcar a gusto y otros dos minutos a velocidad 1, para que se mezcle. Y 80 gr de azúcar.

4-Retiramos el palo de canela y las peladuras de naranja y limón.

5-Repetimos en cuencos individuales o uno grande. Tapamos y llevamos a la nevera por 4 horas.

6-Y repartimos en cada cuenco unos pocos frutos rojos, hojas de hierbabuena, y ralladura de lima