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Redacción Cromos / 19 Jul 2022 - 7:30 p. m.

Bandeja paisa, ajiaco o sancocho ¿Qué plato colombiano harás este 20 de julio?

El 20 de julio es un día en el que muchas familias se reúnen y qué mejor que preparar deliciosas recetas. ¿Harás alguna de estas?
El 20 de julio es un día en el que muchas familias se reúnen y qué mejor que preparar deliciosas recetas. ¿Harás alguna de estas?
Foto: Getty

Existen muchas recetas para preparar en casa y disfrutar de la mejor compañía. Si te gusta la cocina aquí te recomendamos 3 platos.

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Nada como consentir y sorprender a los que más quieres con un delicioso almuerzo para pasar este 20 de julio en familia.

Si te gusta cocinar y eres fanático de las recetas colombianas, aquí te tenemos tres opciones que seguro te encantarán.

¿Quieres hacerlas?

¡Empecemos!

1. Receta de Bandeja Paisa

Ingredientes para la bandeja paisa

  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 350 gramos de carne molida de ternera
  • 4 arepas de maíz
  • 200 gramos de cebolla cabezona
  • 4 chorizos
  • 1 pizca de comino y sal al gusto
  • 2 plátanos maduros
  • 1 libra de frijol cargamanto
  • 3 tomates
  • 1 libra de arroz
  • 1 libra de chicharrón

Preparación de la bandeja paisa

  • El día anterior debes dejar reposar los frijoles en un recipiente con agua.
  • Para preparar el arroz, agregamos 2 tazas de arroz y el doble de agua, es decir, 4 tazas de agua.
  • Cuando el agua hierva añadir el arroz y la hoja de laurel.
  • Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos tapando el recipiente.
  • Para los plátanos vamos a preparar una sartén con aceite.
  • Sacar tajadas a los plátanos y freír hasta que estén dorados, luego dejar -reposar en un plato con papel absorbente o de cocina.
  • Procedemos a preparar el hogao. Corta la cebolla y el tomate en dados, picar el ajo en trocitos muy pequeños.
  • Sofreír la cebolla en aceite durante 4 minutos, sazonar con sal y agregar el tomate, incorporar el ajo y el comino, mezclar bien y cocinar durante 2 minutos.
  • -Escurrir los frijoles y llevarlos a la olla de presión, añadir el hogao.
  • Cubre con agua y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente.
  • -En una sartén cocinar la carne y el chorizo hasta que estén bien dorados.
  • Luego retirar y en la misma sartén freír los huevos. En otra sartén fritar los chicharrones.
  • -Para montar la bandeja paisa, colocamos el arroz, los frijoles, las tajadas, la carne picada, el chorizo, los chicharrones y el huevo (arriba del arroz).
  • Cortar el aguacate y adicionar las arepas de maíz.

2. Receta de Sancocho

Ingredientes para el sancocho

  • ½ pollo de tamaño mediano despresado y sin piel
  • ½ kg de carne de res cortada en trozos idealmente falda
  • 3 dientes de ajo picados
  • Comino molido al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto
  • Cilantro picado
  • ½ kg de costillas de cerdo picadas
  • 3 litros de agua quizás necesites más
  • 3 mazorcas de maíz cortadas en varias piezas
  • 1 plátano verde cortado en ruedas
  • 300 gramos de yuca cortada en piezas grandes
  • 4 papas medianas peladas y cortadas
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 1 pimentón rojo picado en cubos

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Preparación del sancocho

  • Pica la cebolla, ajo y pimentones en una licuadora con un poco de agua. Reserva.
  • En una olla grande con 3 litros de agua (aproximadamente) echa las tres carnes: pollo, costillas de cerdo y res, el licuado de la cebolla, ajo y pimentón que picaste anteriormente. Pon también el plátano verde y las mazorcas de maíz.
  • Cocina todo esto a fuego medio durante 1 hora. Echa sal, pimienta y comino al gusto.
  • Transcurrido el tiempo, prueba el sabor del caldo, corrige si hace falta ponerle más condimentos y añade las papas picadas en mitades y la yuca pelada y limpia.
  • Deja cocinar por media hora más o hasta que toda la verdura esté blanda.
  • Agrega el cilantro picado y apaga el fuego.

3. Receta de Ajiaco

Ingredientes para el ajiaco

  • 8 tazas de agua
  • 4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
  • 1 taza de guascas secas (Colombian plant)
  • 2 lbs de papa criolla (yukon gold)
  • 2 lbs de papa sabanera (white potatoes)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 mazorcas grandes de maíz
  • 1 cubo de caldo de gallina (pollo)
  • 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas) Sal al gusto

Preparación del ajiaco

  • En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos.
  • Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
  • -Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo.
  • Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
  • Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto.
  • Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
  • -Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.

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