Receta del día

Caldo atomatado con fideos y vegetales

Para los días fríos, nada mejor que una sopa. Sigue el paso a paso.

Getty.

Ingredientes:

(4 porciones)

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada

- 1/2 taza de apio

- 3 tajadas de tocineta cortadas en cuadros pequeños

- 2 cucharadas de pimentón verde cortado en cuadros pequeños

- 4 1/2 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa)

- 1 ramita de tomillo

- 5 tomates chontos rojos sin piel ni semillas cortados en pedazos medianos

- 1/2 taza de fideos

- 1/4 taza de vino blanco

- 8 rodajas de calabacín cortadas por la mitad

- Sal y pimienta

 

Tostada con pesto de albahaca:

- 4 tostadas pequeñas de pan francés o campesino

- 12 unidades de hojas de albahaca grandes

- 1/2 taza de almendras crocantes, cortadas en pedazos pequeños

- 1/2 taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de queso parmesano

- Sal y pimienta


Preparación:

1. En una olla calienta el aceite y fríe la cebolla, el apio, la tocineta y el pimentón por 3 minutos.

2. En otra olla pon el caldo, los tomates y la ramita de tomillo. Cuando hierva cocina a fuego medio por 10 minutos, o hasta que los tomates se hayan desintegrado un poco. Retira la rama de tomillo y licua la mezcla de tomate y caldo. Se deben obtener 4 tazas del caldo atomatado.

3. Vierte el caldo atomatado en la mezcla de apio y tocineta. Agrega los fideos, el vino blanco y cocine a fuego medio por 8 minutos. Añade las mitades de calabacín y continúa cocinando por otros 5 minutos más. Condimenta con sal y pimienta.

4. En el procesador o vaso de la licuadora pon las hojas de albahaca y las almendras. Tritúralas un poco y con la máquina en movimiento agrega el aceite de oliva en chorrito hasta obtener una salsa homogénea. Pon el pesto en una vasija y agrega el queso parmesano, sal y pimienta. Esparce el pesto sobre las cuatro tostadas.

5. Sirve la sopa y pon la tostada con pesto sobre la superficie o sírvela aparte en un plato.

 

El apio

Se caracteriza por sus tallos largos y acanalados de donde germinan hojas verdes. El apio juega un papel muy importante en las ensaladas, resaltando su textura crocante, su sabor suave y refrescante debido al alto contenido de agua que posee. Sus hojas tienen un sabor fuerte, y se pueden usar para aromatizar salsas y caldos. Además se prestan para decorar bandejas y platos. Lo vemos cocinado en sopas, guisos, cacerolas, gratinados y mezclados con otros vegetales. Sus tallos en forma de canoa se prestan para rellenarlos con queso, pedacitos de pollo, frutos secos, jamón y nueces picadas. Rico en fi bra y contiene vitaminas A, B y C.

 

últimas noticias

Receta del día: Turrón de ciruelas