Ceviche de camarón del Pacífico

Foto: Carolina Jaramillo

Tradicionalmente se sirve con galletas de soda, pero en esta ocasión lo haremos con canastas de plátano verde.

INGREDIENTES

-500 gramos de camarón limpio y crudo

-1/2 taza de zumo de limón

-1/4 taza de jugo de naranja

-1 taza de salsa de tomate

-1/2 cebolla cabezona morada en plumas

-Cilantro finamente picado

-Tomate verde y rojo en cuadritos 

-Plátano verde

-Hielo

-Sal

-Salsa de ají

PREPARACIÓN CAMARONES

-Luego pásalos por un recipiente con hielo para detener la cocción.

-Mezcla en un recipiente: Zumo de limón, jugo de naranja, la salsa de tomate, la cebolla en plumas, el cilantro y el ají. Verifica si la sal está en su punto. (los tomates son opcionales)

-Agrega los camarones y verifica que los sabores estén equilibrados.

PREPARACIÓN CANASTA DE PLATANO VERDE

-En un recipiente a temperatura baja ponlos a freír en aceite hasta que ablanden.

-En un exprimidor de limones colócalos con un plástico por debajo para que no se peguen y aprieta para formar las canastas.

-Ponlos a freír nuevamente en aceite caliente y sácalos.

-Agrega los camarones en los plátanos y sirve a la mesa.