Redacción Gastronomía / 7 Jun 2016 - 6:26 a. m.

¿Cómo preparar arroz con coco?

El chef Williams Lukumí explica paso a paso cómo preparar el arroz con coco. Una receta más sencilla de lo que parece.
¿Cómo preparar arroz con coco?

Redacción Gastronomía

¿Cómo preparar arroz con coco?

Ingredientes

(Para seis porciones)

- 2 cocos

- 3 tazas de arroz

- 1 taza de uvas pasas

- 3 cucharadas de azúcar

- Sal al gusto

- 7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos

 

Preparación

1. Saca el agua por los orificios que tiene el coco y guárdarla aparte. Luego coloca directamente los cocos al fuego para partir más fácil la cáscara. Una vez hayas partido el coco y con la ayuda de un cuchillo, retira la pulpa y córtala en cuadros.

2. Licua toda la pulpa con el agua del coco y dos tazas de agua, hasta que quede lo mas líquido posible. Pasa por el colador y preserva esa leche.

3. Pon la leche de coco en un caldero y lleva al fuego. Deja hervir hasta que el líquido se consuma totalmente y se dore sin dejar quemar.

4. Con las otras cinco tazas de agua vuelve a licuar la pulpa que que habías reservado y cuélala. Agrega esta segunda mezcla al caldero donde está el melao de coco para que se cocine con la sal y el azúcar.

5. Incorpora el arroz previamente lavado. Prueba la sal, el azúcar y mezcla constantemente para evitar que se pegue.

6. Cuando ya esté seco, agrega las uvas pasas y tapa lo más hermético posible.  Reduce el fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.

 

Foto: Youtube.

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