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Redacción Cromos / 18 Aug 2021 - 4:00 p. m.

¿Cómo preparar lengua en salsa? Aquí te contamos

Descubre cómo hacer lengua en salsa y disfrutar de este delicioso plato. Haz clic y sigue el paso a paso de la receta.
Sigue esta receta y disfruta de una increíble y deliciosa lengua en salsa.
Pixabay
Sigue esta receta y disfruta de una increíble y deliciosa lengua en salsa.
Sigue esta receta y disfruta de una increíble y deliciosa lengua en salsa.
Foto: Pixabay

Si quieres disfrutar de un plato lleno de sabor, con esta receta podrás deleitarte y convertirte en toda una estrella culinaria de tu familia. La lengua en salsa es un plato con dificultad media de preparación, pero si sigues el paso a paso, seguro te quedará deliciosa.

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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos contó cuáles son los ingredientes necesarios y el paso a paso que debemos seguir para tener éxito con este plato. Lee atentamente y arriésgate a cocinar lengua en salsa.

¡Comencemos!

Para 4 personas

Ingredientes

Para la lengua

- 1 lengua de res grande (3 libras)

- 1 tomate grande maduro

- ½ cebolla cabezona blanca cortada en trozos

- ¼ de pimentón rojo

- 2 dientes de ajo

- Tomillo al gusto

- ½ cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

- 2 ½ tazas de agua

- 1 hoja de laurel

Para la salsa

- 2 tazas de tomate fresco o de lata

- 1 cebolla cabezona cortada en julianas

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- Hierbas de olor

- 2 tazas de res líquido o hecho con 2 cubos de caldo de carne

- ½ taza de vino tinto (que no sea dulce)

- 3 cucharadas de maicena (disueltas en ¼ de taza de agua fría)

- Sal y pimienta al gusto

- ½ pimentón rojo

- ½ cucharadita de comino

- 1 ajo grande picado finamente

- 1 zanahoria grande rallada

- 1 cucharadita de azúcar blanca

- Picante al gusto

- Alcaparras al gusto

- Olivas negras en láminas al gusto

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Preparación

- En la licuadora pon el agua, el tomillo, el pimentón, los ajos, la cebolla cabezona, el tomate, la pimienta, las hierbas de olor y un - poco de sal.

- Licúa hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados.

- Limpia la lengua y retira la grasa. Ponla en una olla a presión con la mezcla de la licuadora.

- Deja cocinar por 50 minutos o más, hasta que la carne esté tierna.

- Retira la lengua de la olla y ponla sobre un mesón o superficie plana.

- Deshecha el agua de la cocción pues contiene mucha grasa.

- Pela la lengua cuando esté tibia y será más fácil desprender esa membrana. Al hacerlo, ten cuidado de no quemarte.

- Corta la lengua en tajadas no muy delgadas.

- Pela y pica los vegetales. La cebolla y el pimentón en julianas, la zanahoria rallada y el ajo picado.finamente,

- En un sartén limpio y hondo, sofríe la cebolla en aceite a fuego medio alto.

- Cuando esté transparente, agrega el ajo y deja cocer por un minuto.

- Incorpora el pimentón y deja que cocine.

- Añade el tomate picado, la sal y pimienta al gusto.

- Agrega la zanahoria y vierte el caldo de res.

- Añade la hoja de laurel y las hierbas al gusto.

- Deja que todo se cocine por un par de minutos y añade la maicena disuelta en agua.

- Luego de uno minutos, vierte el vino tinto, las aceitunas, el picante y el azúcar.

- Mezcla todo muy bien.

- Por último, añade las tajadas de lengua y revuelve.

- Si la salsa está muy espesa para tu gusto, puedes añadir más caldo.

- Verifica el sabor y deja cocinar todo tapado durante 25 minutos.

- Revuelve de vez en cuando y no dejes que se seque la salsa.

- Retira la hoja de laurel y sirve con abundante salsa.

¡Y listo!

Disfruta de esta increíble lengua en salsa y acompáñala con arroz o papa y con tu bebida favorita.

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