Receta del día

Cómo preparar una arepa rellena con pescado

El chef Jaime Sandoval nos comparte sus secretos para preparar esta receta nutritiva y exquisita.

Foto: cortesía Salto del Ángel

Expertos en nutrición afirman que carbohidratos, como la arepa, representan entre el 50% y 60% de una alimentación equilibrada y saludable, esto para personas mayores de 2 años.

En la masa está el secreto, por esto el Chef -quien está lanzando en el Salto del Ángel una nueva carta de arepas rellenas para todos los gustos-, comparte la fórmula mágica para que la masa sea inolvidable.

Ingredientes 1 porción

1 libra de maíz blanco

100 gramos de panela

50 gramos de mantequilla pura

10 gramos de sal

Preparación

Ponga a remojar el maíz por 12 horas, luego cocínelo por dos horas sin olla exprés, retire el líquido y muélalo en molino manual. Cocine la panela en 100 centímetros cúbicos de agua e incorpore a la masa del maíz, también agregue sal y la mantequilla. Amase muy bien hasta tener una masa suave, se moldea de la forma que más le guste y se asa.

El relleno

Ingredientes 1 porción

100 gramos de pescado blanco

20 gramos de harina de trigo

100 mililitros de aceite para freír

1 huevo

50 mililitros de agua

50 gramos de aguacate

50 de tomate rojo

2 tajadas de queso mozzarella

Preparación

En una taza poner el agua, el huevo y batirlo bien. Luego ponga la harina y mezcle no muy fuerte. Ponga a calentar el aceite, agregue sal y pimienta al pescado y introdúzcalo en la mezcla de harina.  Fríalo hasta que tenga una capa visible.

Corte el tomate en rodajas y el aguacate también, abra la arepa y rellénela con el pescado, el aguacate y el tomate. Le puede agregar gotas de limón.

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2019-06-14T16:40:51-05:00

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Jaime Sandoval chef del Salto del Ángel

Gastronomía

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