Cómo preparar una arepa rellena de tocino con el mejor sabor campesino

La arepa es tradición en diferentes regiones de Colombia y con la tendencia de las arepas rellenas vienen los almuerzos fáciles de preparar, servir y comer.

Foto: cortesía

Preparar la masa es uno de los primeros peros que nos ponemos a la hora de prepararlas, el chef Jaime Sandoval del Salto del Ángel comparte la receta para preparar la mejor arepa con un auténtico sabor campesino. 

Ingredientes

(1 porción) 

1 libra de maíz blanco 

100 gramos de panela 

50 gramos de mantequilla pura 

10 gramos de sal 

Preparación:

Ponga a remojar el maíz por 12 horas, luego cocínelo por dos horas sin olla exprés, retire el líquido y muélalo en molino manual. Cocine la panela en 100 centímetros cúbicos de agua e incorpore a la masa del maíz, también agregue sal y la mantequilla. Amase muy bien hasta tener una masa suave, se moldea de la forma que más le guste y se asa. 

Para el relleno:

Ingredientes

(1 porción) 

200 gramos de tocino carnudo 

150 gramos de aguacate 

60 gramos de tomate rojo 

1/2 plátano maduro 

Preparación 

El tocino se debe cocinar en sus propios jugos con sal y pimenta en el horno a 250 grados por dos horas. Cuando logre una textura suave y crocante (no seco), corte el plátano en tajadas delgadas y fríalas, también el tomate se corta en rodajas y el aguacate en tiras cortas. Ahora abra la arepa asimilando una bolsa e incorpore todos los ingredientes.

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2019-06-24T15:26:50-05:00

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chef Jaime Sandoval

Gastronomía

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