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Diciembre es la temporada del año ideal para reunirse y compartir en familia, preparar platos típicos y deleitar el paladar con sabores nuevos que resaltan las costumbres de Colombia.
La época de festividades de fin de año trae consigo maravillosas recetas y no cabe duda de que cocinar en familia sigue siendo una tradición en los hogares del país.
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La lista de platillos que se pueden disfrutar en estas fechas es muy amplia. Una de las mejores alternativas para crear nuevos menús y sorprender a los comensales es la mezcla de ingredientes locales para preparar recetas innovadoras.
Por esto, para los amantes de la gastronomía y las fiestas decembrinas, presentamos dos recetas innovadoras brindadas por dos chefs de la cadena de hoteles Hilton.
Pesca a la sal
Henry Fontalvo, chef ejecutivo de Hilton Cartagena, cuenta cómo hacer una apetecida pesca a la sal. Una receta que representa los sabores tradicionales de la Costa Caribe colombiana, mezclando ingredientes como el corozo y el pargo.
Gastronomía: Colombiana.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 pescados (se recomienda pargo o mero)
- Vino blanco
- Ajo
- Orégano
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Claras de huevo
- Sal
- Corozo
Preparación:
Paso 1
Para la preparación, el pescado entero se marina con vino blanco, ajo, orégano, cebolla, aceite de oliva y albahaca.
Paso 2
Para la capa de sal, se baten las claras hasta punto de nieve en la batidora y se le agrega sal, como si fuera un merengue.
Luego, se aplica esta capa para que recubra el pescado y se lleva al horno a 200 grados por media hora. Pasado el tiempo, sirve y disfruta.
Tomates rellenos con atún, arroz y hierbas frescas de la huerta
Esta receta tiene como ingrediente principal el tomate. Es una opción ideal para compartir en familia donde cada integrante puede aportar su creatividad y darle el toque secreto de las fiestas decembrinas.
El chef Adrián Gerboles, del hotel Hilton Bogotá, comenta: “la inspiración de la receta es mi mamá. Ella me enseñó a hacerla en Argentina, me decía que había que enamorar a los seres queridos a través de una deliciosa comida en casa y esta es una bonita forma de sorprender a los que amamos en tiempos de celebraciones”.
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Gastronomía: Colombiana.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tomates
- 8 aceitunas
- Mostaza en granos 40 grs
- 2 huevos hervidos
- 400 grs de atún fresco o dos latas de atún
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Cilantro
- Arroz blanco cocido 200 grs
- Cebolla picada 100 grs
Preparación:
Paso 1
Para preparar este plato se debe hacer un corte en cruz a la piel del tomate y blanquear por 10 segundos.
Luego, cortar la cocción, pelar y ahuecar los tomates retirando la pulpa de su interior, y añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 2
En un recipiente se añade el atún fresco en cubos crudo, los huevos picados y las aceitunas a trozos junto con la mayonesa, mostaza, el jugo de limón, aceite de oliva, el arroz y el cilantro picado.
Después, se mezcla todo bien y se rellenan los tomates. Ideal poner en la nevera para comerlos fríos.
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Para los que prefieren salir de la ciudad en esta misma fecha, Hilton brinda una alternativa en La Heroica, World Kitchen Cocina del Mundo, un recorrido gastronómico donde se ofrecerán siete estaciones para degustar lo mejor de la cocina internacional, incluyendo una colombiana.
La magia se vivirá a la orilla del mar en la playa ubicada a las inmediaciones del hotel, con música en vivo y el servicio personalizado del Hilton Cartagena desde las 7:00 p.m.
