Receta del día

Ensalada de carne con fríjol blanco y queso azul

Existen 2 principios esenciales que deben tenerse en cuenta en la preparación de las ensaladas: el primero es utilizar productos frescos; y el segundo, limitar los ingredientes para que el plato tenga personalidad y mantenga el sabor fresco. ¡Prueba con esta receta!

Foto: Archivo Cromos

Ingredientes: 

(4 porciones)

- 16 tajadas delgadas de roast beef (chatas o lomo ancho) o de lomo de res, frías

Fríjol blanco con queso azul y manzana:

- 1 taza de fríjol blanco

- 1 ramita de tomillo

- 1 hoja de laurel

- 1/2 taza de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños

- 1/2 taza de manzana verde cortada en cuadros pequeños

- 1/2 taza de queso azul cortado en cuadros pequeños

- 1 cucharada de albahaca en tiras delgadas (julianas)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta negra recién molida

Vinagreta de semillas de mostaza:

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre blanco

- 1/2 cucharada de semillas de mostaza

- 1 cucharada de cebollina

- Sal y pimienta

 

Preparación:

1. Deja remojando los fríjoles blancos por 12 horas. Cuela y ponlos en una olla con la ramita de tomillo, la hoja de laurel y bastante agua. Cocina hasta que estén tiernos, teniendo cuidado de que no se deshagan. Cuela y enfría.

2. En una vasija mezcla los fríjoles con la manzana, el pimentón, queso azul, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.

3. En otro recipiente mezcla todos los ingredientes de la vinagreta.

4. Divide la ensalada de fríjoles en cuatro platos y pon al lado las tajadas de carne. Esparce sobre la carne y los fríjoles la vinagreta o sírvela aparte.

Sugerencias:

- Los fríjoles y la vinagreta se pueden hacer con un día de anterioridad.

- Si no consigues las semillas de mostaza las puede reemplazar por una cucharadita de mostaza tipo Dijon. 

 

Las ensaladas

Constituyen una propuesta alimenticia muy atractiva y nutritiva. Hoy en día proyectan la imagen de la frescura y otorgan al organismo alimentos llenos de sabor y bienestar. Existen 2 principios esenciales que deben tenerse en cuenta en la preparación de las ensaladas: el primero es utilizar productos frescos; y el segundo, limitar los ingredientes para que el plato tenga personalidad y mantenga el sabor fresco. Las podemos servir como entrada, también pueden ser protagonistas como plato fuerte o magníficas acompañantes de carnes o cualquier otro manjar. Solo necesitamos usar un poco de nuestra creatividad para elaborar una ensalada llena de color, textura y sabor para estimular el apetito.

 

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