¡Feliz Navidad!

Calentao en curry y leche de coco
¡Feliz Navidad!

No lo sé, pero intuyo que la ocasión especial que ha sido objeto de más interés por parte de los cocineros, al menos en la cultura occidental, es la cena de Navidad, pues es un momento ideal para compartir con los amigos y la familia alrededor de los alimentos. Desde que esta celebración existe, se ha desarrollado una cultura gastronómica específica en torno de la misma, con algunas variaciones autóctonas en cada país. Sin embargo, un rasgo es común: la presencia de grandes piezas de carne como el consabido pavo, cordero, pernil de cerdo o los embutidos y ahumados. En estas materias ya se ha avanzado mucho, de tal forma que es posible conseguir innumerables recetas y una gran variedad de presentaciones. Así que, hace poco, cuando me propuse presentar a mis lectores algunas ideas para esta Navidad, sentí que mejor que redundar en ese sentido, sería tratar de dar solución a un asunto que en todo momento me ha llamado la atención, y es que de esas grandes piezas de carne siempre quedan sobras. Y les aseguro que son unas sobras deliciosas, que de alguna manera deben aprovecharse. Por ejemplo, los huesos del pavo deben guardarse para preparar un buen caldo. ¿Y la carne sobrante? Decidí, entonces, presentar este año, a propósito de la llegada de la Navidad, una receta de calentao para aprovechar a la mañana siguiente las sobras de la cena, y que al mismo tiempo ayudara a recuperar las energías luego de la agitación decembrina. Para esta receta utilicé los sobrantes de un cordero que ya tenía cocinado en mi restaurante, pero de igual manera quedará maravilloso con puntas de pavo, pernil o embutidos. De esta manera, quiero desearles a mis lectores una feliz Navidad y, además, un agradable despertar después de la Navidad.

Ingredientes

5 tazas de arroz cocido

2 tazas de la carne del día anterior

Vegetales de sobra

1/2 cebolla cabezona cortada en plumas

2 cucharadas de buen polvo curry

1 y 1/2 tazas de leche de coco

4 cucharadas de cilantro finamente picado

Papas de la noche anterior cortadas en cuadros y fritas.

Preparación

Si no sobró papa de la noche anterior, pele algunas, córtelas en cuadros, cocínelas en agua hirviente durante algunos minutos y luego dórelas en una sartén con aceite. Saltee la cebolla con la carne, agregue el curry, la leche de coco y el cilantro. Cuando hierva, añada el arroz. Deje cocer durante dos minutos, salpimente, y sirva con las papas doradas y un poco de cebolla frita para decorar.

[email protected] / www.harrysasson.com

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