Fríjoles de mi casa

Foto: Carolina Jaramillo

Ella recuerda que casi siempre los domingos se sentaba con sus papás y hermano a disfrutar un buen plato de fríjoles con hogao, arepas blancas, chicharrones, patacones, unas deliciosas tajadas maduras que acompañaba con arroz blanco mezclado con carne en polvo y salsa de tomate. Este plato es el más placentero y emocional para sus sentidos; casi 40 años después nos comparte su receta para el deleite de todos en casa.

INGREDIENTES:

500 gramos de fríjoles bola roja
3/4 taza de hogao
1 zanahoria

HOGAO:
6 tomates maduros picados en cuadritos
2 cebollas largas con su parte verde, finamente picadas
1 cubito Knorr ( les dije que era de mi infancia y me criaron con su sabor)
1 diente de ajo
1 cucharadita de pasta de tomate
1 pizca de color o achiote en polvo

Sal y aceite vegetal

PREPARACIÓN DEL HOGAO:

-A fuego medio saltear en un sartén, aceite vegetal, la cebolla, el ajo bien picado y con sal.

-Agrega tomate, el cubito Knorr desmenuzado y una cucharadita de pasta de tomate.

-Deja hervir hasta que todo se deshaga. Agrega el color o achiote al gusto y rectifica el punto de sal.

PREPARACIÓN DE FRÍJOLES:

-Los frijoles que estuvieron en refrigeración la noche anterior, remójalos con el doble de agua en la nevera. En la misma agua incorpora la zanahoria en trozos grandes y ponlos a pitar en la olla a presión por 25 minutos.

-Luego retira la tapa de la olla y en un recipiente agrega las zanahorias, un poco de frijoles con algo de caldo y ponlos a licuar.

- Añade a la olla de presión la mezcla del licuado con 3/4 de taza de hogao y ponlo a hervir hasta que los frijoles ‘calen’. ¡Rectifica punto de sal y sirve!

@carojarasanta