Receta del día

Langostinos al wok con mango sobre espinaca

La espinaca es fuente de vitaminas A y C y minerales tan importantes como el hierro. Prepara esta receta y disfruta de todas sus propiedades.

Foto: Archivo Cromos

Ingredientes:

(4 porciones)

- 1 1/2 taza de mango cortado en cubos medianos

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de cidra o de frutas

- 1 cucharada de cebollín finamente picado

- 1/2 cucharadita de ajo finamente picado

- 1/8 a 1/4 cucharadita de ají jalapeño finamente picado

- 1 cucharada de cilantro finamente picado

- 1/2 cucharadita de jengibre finamente picado

- 2 1/2 cucharadas de aceite de canola

- 600 gr de camarón grande

- 2 tazas de maíz tierno

- 4 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos pequeños

- Sal y pimienta

 

Para la espinaca:

- 2 cucharadas de aceite de canola

- 2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada

- 400 gr de espinaca cortada en tiras anchas

- 1/3 taza de crema de leche

- Sal y pimienta

 

Preparación:

1. En una vasija mezcla el mango con el aceite, vinagre, cebollín, ajo, ají, cilantro y jengibre.

2. Calienta el wok. Añade las 2 1/2 cucharadas de aceite y saltea la mazorca y los camarones por 3 minutos. Añade e integra la mezcla de hierbas y mango. Continúa cocinando por 3 a 4 minutos más. Añade el pimentón, sal y pimienta.

3. En un sartén caliente el aceite y fríe la cebolla por 3 minutos. Añade la espinaca y la crema de leche. Cocina hasta que la espinaca esté tierna. Sazona con sal y pimienta.

4. Divide la espinaca con la crema en 4 platos. Encima pon los camarones con el mango y sirve.

 

La espinaca

Es portadora de grandes bondades alimenticias y es fuente de vitaminas A y C y minerales tan importantes como el hierro. Es un ingrediente delicioso y aporta su color y textura. Es económica, fácil de preparar y versátil ya que se acomoda a varios tipos de platos y preparaciones. Se puede consumir cruda o cocinada. Es muy popular en infinidad de recetas de ensaladas. Son numerosos los platos donde las espinacas son partícipes, entre ellos figuran sopas, croquetas y tortas. En los libros de cocina existe el término “a la florentina” para indicar todo lo que lleva espinaca como parte de la preparación.

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