Lomo de cerdo en salsa de arándanos

Si eres un escéptico de las combinaciones entre las frutas y las proteínas, esta receta de lomo de cerdo en salsa de arándanos, te dejará sin palabras. Ideal para cerrar el año.

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Ingredientes:

-500 gr de lomo de cerdo

- 125 ml de jugo de arándano

- 40 gr de miel

- 30 ml de salsa teriyaki

- Sal

- 30 gr de arándanos secos

- 1 litro de agua

- 20 gr de mostaza

- 2 cucharadas de maicena

- Pimienta negra

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Preparación:

1. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja. Esparce uniformemente la mostaza y la salsa teriyaki con una brocha de cocina. Condimenta con sal y pimienta. Deja reposar en la nevera por 1 hora.

2. Al cabo de este tiempo, deposita el cerdo en una olla mediana y agrega el agua. Tapa y deja cocinar por 1 hora.

3. Precalienta el horno a 180ºC

4. Una vez se cocine el lomo cerdo, retira del agua y llévalo a una refractaria forrada con papel aluminio.

5. En un tazón aparte, agrega el jugo de arándano, la miel y la maicena; revuelve y vierte uniformemente sobre el lomo cerdo. Luego, esparce trozos de arándano sobre todo el lomo. Lleva al horno a 180ºC, por 20 minutos.

6. Sirve y decora con arándanos secos.