Receta del día

Patatas bravas, un clásico español

Junto a la tortilla de papa son las reinas del tapeo, así que esta receta es perfecta para tardear. ¡Manos a la obra!

Patatas bravas de Restaurante Bar de tapasFoto: archivo particular

Ingredientes 

- 140 gr papas 

- 45 gr Chorizo Sarta 

- 20 gr Alioli 

- 20 gr Salsa Brava

 

Preparación

1. Cocinar las papas, debes asegurarte que queden en el punto perfecto. Partir en cubos y poner a freir, el truco es que queden bien doradas. Reservar.

2. Cortar el chorizo en cubos y freír por tres minutos en aceite caliente.

3. En un recipiente poner las papas, agregar el alioli, el chorizo y agregar la salsa brava. 

 

Salsa brava cacera 

- Mayonesa Neutra 

- 750 Ml Aceite Vegetal

- 8 Yemas de huevo  

- 8 gr Pimienta de cayena

- 40 gr Paprika

- 10 gr Ajo

- 5 gr Pimienta Negra

· Sal al gusto 

 

Preparación 

1. En una refractaria poner las yemas de huevo, agregar el aceite y empezar a batir hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.

2. Después disolver en un recipiente la paprika junto a la cayena en un poquito de agua y agregar un poco de mayonesa, ajo, pimienta y finalmente mezclar todo. ¡Esta lista!

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2019-11-10T11:29:43-05:00

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Redacción Cromos

Gastronomía

Patatas bravas, un clásico español

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