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Redacción Cromos / 4 Jul 2022 - 11:34 p. m.

Pollo con verduras: una cacerola al estilo marroquí

Te enseñamos a preparar paso a paso un pollo con verduras, una receta especial con un toque marroquí. ¡Te va a fascinar!
Pollo con verduras: una cacerola al estilo marroquí
Foto: GettyImages

Los estofados de vegetales son originarios de Europa, en España se usan popularmente y varias partes de la vaca son aprovechadas para esta preparación.

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En algunos países existen recetas como pollo a la cazadora, o en Colombia el famoso sudadito con verduras picadas: En Medio Oriente también se usa con diferentes proteínas como el cordero o el pollo.

Cuando se habla estofar significa cocinar todos estos alimentos juntos, con recipiente tapado, a fuego constante y suave.

Freidora de aire: receta para hacer un jugoso pollo asado
Freidora de aire: receta para hacer un jugoso pollo asado
Foto: Pexels

Por otra parte, se puede encontrar que estofar es cocinar carne u otro alimento previamente rehogados, a fuego lento y en un recipiente bien tapado con agua, vino, caldo u otro líquido al que se añade ajo, cebolla y diversas especias.

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La cocción provoca que los alimentos se “deshidraten” de forma igualmente suave y natural, por lo que todo el conjunto va cocinándose en sus propios jugos.

Aunque siempre se consideraba que el alimento que se estofaba era la carne, sin embargo, después se reemplazó por el pollo, los motivos obedecieron a la economía del momento y los tiempos de cocción de las preparaciones.

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Aquí te presentamos una fusión de cacerola de pollo con verduras al estilo marroquí, que será perfecta para disfrutar en semana.

Lo más apetecido de esta receta de pollo con verdura es el sabor que adquiere el pollo en el momento de su cocción con la verdura. Además, es una receta que permite hacerla con varias combinaciones y variantes

¿Cómo hacer pollo con verduras?

La chef Paola Quintanilla Ramírez egresada y docente de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, nos comparte el paso a paso para preparar pollo con verdura

¿Quieres aprender hacerla?

¡Empecemos!

Ingredientes para hacer pollo con verduras

Gastronomía: Española.

Aprende a preparar un delicioso pollo con verduras

  • Tiempo de preparación: 50 minutos.
  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Porciones: 1.

Ingredientes

  • 1 libra de cuadriles de pollo o pierna pernil
  • 2 paquetes de picadito de verduras: zanahoria y habichuela
  • 1 tomate chonto
  • 1 cucharada de mantequilla vegetal o de vaca
  • Lata grande de garbanzos
  • Rodajas de limón Tahití o naranja 6 rodajas
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino
  • 10 ciruelas de pasas grandes
  • 1 pimentón
  • 1cebolla cabezona

Preparación para hacer un pollo con verduras

  1. Poner el pollo a cocinar con cebolla y sal durante 20 a 30 minutos
  2. Una vez esté cocinado colarlo y saltearlo con el guiso de cebolla, pimentón y tomate en cuadritos
  3. Agrega a una olla la mitad del caldo de pollo y poner a cocinar las verduras 20 minutos aproximadamente o hasta que estén cocinadas.
  4. Luego agregar el pollo con el guiso en una sartén, en una olla grande que no sea tan honda y más bien ancha colocar los garbanzos, el caldo con las verduras y agregar la cúrcuma y el comino.
  5. Agregar las rodajas de limón o naranja por encima de la mezcla del pollo, verduras y garbanzos y finalmente las ciruelas pasas grandes. Verificar la sal al gusto, si hace falta agregar otra pizca.
  6. Tapar la olla por unos 10 minutos y servir el estofado preferiblemente en cacerolas de barro y a disfrutar tu pollo con verdura al estilo marroquí con tu bebida preferida.

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