Receta del día

Pollo desmechado sobre galleta de maíz con salsa de aguacate

Una entrada diferente y llena de sabor.

Pollo desmechado sobre galleta de maíz con salsa de aguacate
Archivo Cromos

Ingredientes:

(4 porciones)

Galleta de maíz:

- 1 taza de harina de maíz para hacer arepas

- 1 1/2 taza de queso Paipa rallado

- 1 huevo

- 1/4 cucharadita de tabasco

- Sal

- 1/2 taza de agua

Pollo desmechado con cilantro:

- 1 pechuga de pollo de 300 gr. deshuesada y cocinada

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2 cucharadas de cebolla larga finamente picada

-1/2 cucharadita de ajo finamente picado

- 2 cucharadas de cilantro picado

- 4 cucharadas de tomate sin piel ni semillas, cortado en cubos medianos

- 1/2 taza de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa)

- Sal y pimienta

Salsa de aguacate:

- 1 taza de aguacate

- 2 cucharadas de vinagre blanco

- 2 cucharadas de cilantro

- 2/3 taza de agua fría

- Sal y pimienta

Decoración:

1 1/2 cucharada de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños.

 

Preparación:

1. En una vasija mezcla la harina, el queso, ají y huevo. Agrega poco a poco el agua hasta obtener una masa de consistencia suave. Pon encima de la masa una bolsa plástica. Con un rodillo extiende la masa y corta 4 rectángulos de 13 cm por 4 cm.

2. Unta aceite en la superficie de una parrilla. Asa las galletas.

3. Deshilacha la pechuga de pollo. Debes obtener 2 tazas de pollo deshilachado. En un sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agrega el cilantro, pollo desmechado, caldo y tomate. Cocina por 5 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

4. En el vaso de la licuadora pon todos los ingredientes de la salsa. Licua hasta obtener una salsa de consistencia semiligera y homogénea.

5. Coloca en el centro de cada plato una galleta rectangular. Sobre un lado de la galleta pon el pollo desmechado. Esparce alrededor la salsa de aguacate y el pimentón. Sirve.

 

El aguacate 

Esta fruta es otro de los grandes aportes del Nuevo Mundo a la gastronomía global. Existen diversas variedades que se diferencian por su tamaño, forma y color. El más utilizado en nuestro país es el de cáscara verde brillante y de cuello largo. Lo encontramos en diversos platos típicos, como en el ajiaco, en sancochos y acompañando a la famosa bandeja paisa. Es un producto ideal para hacer ensaladas, picadillos, mouse, y elaborar salsas. Los aguacates maduros y fi rmes sirven para tajar y picar mientras que los muy maduros son apropiados para hacer el famoso guacamole o mouse. Evite los verdes pues tienen un sabor amargo. El aguacate es muy alimenticio. Es rico en proteínas, grasa y contiene vitaminas A, B y C.