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hace 1 hora
Receta del día

Ponqué de ciruelas con salsa de fresas cocidas en té de frutos rojos

Endulzar el sábado vale la pena con esta receta de Juanita Umaña. ¡Anímate a prepararla!

Ponqué de ciruelas con salsa de fresas cocidas en té de frutos rojos
Foto: Archivo Cromos

Ingredientes:

(8 porciones)

- 2 1/4 taza de harina de trigo cernida

- 1/4cucharadita de polvo de hornear

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/3 taza de azúcar

- 1 taza de ciruelas pasas sin semillas

- 2 huevos grandes batidos

- 4 cucharadas de mantequilla derretida

- 3/4 taza de leche

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 1/4 cucharaditas de ralladura de naranja

 

Almíbar de licor de naranja:

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas de licor de naranja o mandarina

 

Salsa de fresas en té de frutos rojos:

- 2 tazas de agua

- 2 bolsitas de té de frutos rojos

- 1/3 taza de miel

- 1 astilla de canela

- 8 fresas medianas cortadas en rodajas

 

Preparación:

Caliente el horno a 180ºC (350ºF)

1. En una vasija mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la azúcar y las ciruelas.

2. En otro recipiente combine los huevos, la leche, la vainilla, la mantequilla y la ralladura de naranja. Incorpore la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos. No bata en exceso.

3. Engrase una lata rectangular de 25 cm por 11 cm. Vierta la masa y hornee por unos 50 minutos, aproximadamente.

4. Ponga en una olla el agua y el azúcar. Cuando principie a hervir añada el licor y cocine por dos minutos más. Deje enfriar un poco. El almíbar debe quedar ligero.

5. Cuando el ponqué este frió abra unas pequeñas incisiones en la superfi cie. Vierta sobre el ponqué el almíbar y deje reposar por 30 minutos para que se impregne el sirope.

6. En una olla caliente el agua y ponga las dos bolsas de té. Retírelas después de 3 minutos. Añada la miel y cocine a fuego bajo hasta obtener un almíbar ligero. Añada las fresas y cocine por 3 minutos más.

7. Corte el ponqué en tajadas y acompáñelo con la salsa de fresas. Sirva.

 

La fresa

Posee el color preciso para hacerla apetitosa y provocativa. La forma de la fresa es el de un diminuto corazón. Es un fruto bello que atrae y cautiva. Su sabor y textura son sublimes al paladar con un gusto entre dulce y ácido. Sus características son ideales para obtener contrastes en ensaladas, salsas y jugos. En la repostería ocupan un puesto privilegiado, matizando la forma, color y sabor de tortas y postres. En la elaboración de helados es uno de los tres sabores más populares al lado del chocolate y la vainilla. En las mermeladas, la de fresas es siempre protagonista. Cuando compre fresas escoja aquellas de buen color y que estén maduras porque las fresas no maduran después de que se han recogido. Consérvelas en refrigeración por 2 a 3 días. Antes de usarlas déjelas unos minutos a temperatura ambiente y el sabor será mucho mejor. Baja en calorías, rica en vitaminas C y E y betacaroteno. También contiene minerales (calcio, hierro y fósforo).

 

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