Receta: Corazones de tudela en salsa de queso azul

A primera vista puede sonar poco atractivo, pero esta planta promete un gran platillo. ¡Manos a la obra!

Receta Corazones de Tudela
Foto: Archivo Cromos

INGREDIENTES

Receta para 8 personas
8 unidades de corazones de lechuga
1 pimentón rojo
1/2 libra de mantequilla
1/2 libra de queso azul o Roquefort
1/2 taza de crema de leche
8 cucharaditas de panela rallada
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1. Corte las lechugas por mitades y el pimentón en cuadritos pequeños.
2. Confite los pimentones en aceite de oliva a fuego lento y salpimiéntelos.
3. Derrita la mantequilla a fuego lento. Añada el queso en pedazos hasta que se funda y forme una crema suave. Añada crema de leche si desea suavizar la salsa.

PRESENTACIÓN:
En el centro de un plato disponga los corazones de las lechugas y rocíelos con la salsa de queso. Añada encima un poquito de panela y caramelícelos con el soplete. Adorne con el pimentón en cuadritos y unas gotas del aceite de oliva que se usó para confitar. Opcionalmente se puede adornar con tomates cherry muy maduros.

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2019-03-07T15:44:08-05:00

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Roberto Posada

Gastronomía

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