Receta de cupcakes de vainilla con relleno de frutos rojos

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Los cupcakes de vainilla son un clásico de la repostería y una de las recetas más fáciles y rápidas para preparar en casa y lo mejor, en familia.

Jonathan Contreras chef en repostería y coordinador de Mastercakes nos cuenta cómo podemos preparar la receta de cupcakes de vainilla esta vez con un relleno de frutos rojos.

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CUPCAKES DE VAINILLA CON RELLENO DE FRUTOS ROJOS

(RECETA DE 6 A 7 CUPCAKES)

Ingredientes:

100 gramos de harina todo uso

71 gramos de azúcar blanca

53 gramos de margarina o mantequilla

2 huevos

20 gramos de aceite

32 gramos de kumis o leche

2 gramos de polvo para hornear

4 gramos de esencia de vainilla

4 fresas grandes

6 moras

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Utensilios para preparar cupcakes de vainilla

-3 bowls o recipientes

-Batidora o batidor de mano (globo)

-Espátula o cuchara (plásticas o de silicona)

-Molde para cupcakes

-Horno

-Capacillos para cupcakes (numero 5)

-Gramera

-Palillo o palo de pincho

Preparación

-Precalentar el horno a 180°c o 350° f

-En un bowl o recipiente agregamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, el azúcar y el aceite; con ayuda de la batidora o batidor de mano (globo) mezclamos durante 5 minutos o hasta que se incorporen bien los ingredientes y obtengamos una consistencia cremosa.

-En otro bowl o recipiente agregamos los huevos y la esencia de vainilla, batiéndolos ligeramente.

-Con la ayuda de un colador tamizamos la harina con el polvo para hornear

-A la mezcla del cremado que fue nuestro primer proceso, incorporamos de manera intercalada los huevos, la mezcla de la harina con el polvo para hornear ya tamizadas y homogenizamos (que todo se vea bien mezclado)

-Después de esto agregamos kumis o leche depende tu preferencia, para lograr una mezcla más suave y homogénea.

-En un molde para cupcakes, ponemos los capacillos, agregamos hasta 2/3 partes dé la mezcla, así evitaremos que se desbordé.

-Llevamos al horno aproximadamente de 20 a 25 minutos dependiendo de tu horno.

-Trascurrido el tiempo de horneado verificamos con un palillo introduciéndolo en el cupcake, el cual debe salir seco, así sabremos que nuestro cupcake de vainilla está listo.

-Dejamos reposar durante 5 minutos los cupcakes en el molde y posteriormente los sacamos para evitar que el cupcake se desprenda del capacillo.

-Los apartamos en una rejilla o bandeja para que se terminen de enfriar.

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Preparación del relleno de frutos rojos

-Lavamos los frutos rojos, los picamos en pequeños trozos, agregándolos al sartén con 25 a 30 gramos de azúcar, esto lo llevamos a la estufa a fuego bajo revolviéndolos de manera continua hasta que hierva la mezcla y espese.

-Dejamos reposar hasta que nuestro relleno enfrié.

-Procedemos a rellenar nuestros cupcakes, le quitamos el centro superior con la ayuda de una cuchara o un descorazonador de fruta, y agregamos el relleno de frutos rojos.

-Finalmente puedes decorar tu cupcakes de vainilla con crema chantilly, batter cream, crema pastelera o la de tu preferencia, o simplemente así solitos también son deliciosos, también puedes decorarlos con fruta, chispas de chocolate, gomas o chispitas de colores.

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