Receta del día: Costillas de cerdo ahumadas con salsa de coco y hierbabuena

Este plato es ideal para compartir en familia.

Foto: Getty

INGREDIENTES
(4 porciones)
850 grs de costillas ahumadas
3/4 taza de miel
1 1/2 taza de jugo de maracuyá sin dulce
1/4 cucharadita de ají jalapeño finamente picado
2 cucharadas de salsa soya
Sal
 

Salsa de coco y hierbabuena:
3/4 taza de leche de coco
3 cucharadas de jugo de piña
1/3 taza de manzana verde sin piel, cortada en dados pequeños
1 1/2 cucharada de cilantro picado
3 hojas de hierbabuena picada en tiras delgadas
2 cucharadas de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños
Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN
Caliente el horno a 350ºF (180ºC)
1. En una olla ponga la miel, el jugo de maracuyá, el ají y la salsa soya. Cocine por 4 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregue sal.
2. Corte las costillas en 12 pedazos. Póngalas en una lata de hornear y vierta sobre ellos la mezcla de maracuyá y de miel. Hornee, dándoles la vuelta y bañando con el líquido las costillas, por 30 minutos.
3. Mientras se hornean mezcle todos los ingredientes de la salsa de coco y hierbabuena en una vasija. 
4. Retire las costillas de la lata. Clave en cada pedazo de la costilla un palito de madera. 
5. Póngalas sobre una bandeja o tres unidades en un plato y sirva con la salsa de coco y la hierbabuena aparte.

La hierbabuena

Es una hierba muy conocida para hacer infusiones que dan alivio a las dolencias digestivas. Pero también su sabor fresco perfuma salsas, ensaladas y va muy bien con frutas como naranja, piña y mango. La encontramos en varias recetas alrededor del mundo, en platos de pescado, cordero y vegetales. Con la hierbabuena se aromatizan almíbares ideales para acompañar frutas y buñuelos. En licores se usa para hacer cocteles como el famoso Mojito cubano. Su hoja verde también se usa para decorar platos.

 

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