Receta del día: Patatas bravas

Una receta recomendada por el chef Óscar Herrera que encantará a tu familia.
Receta del día: Patatas bravas

(Para 2 personas)

Ingredientes

-12 Papas criollas medianas

-Aceite vegetal


Para la Salsa Diabla

-1 Cebolla cabezona

-1 Pimentón rojo

-3 Tomates chonto maduro medianos

-3 Guindillas

-1 Cucharada de pasta de tomate

-Sal y Pimienta negra al gusto

 

Para el Alioli:

-1 cabeza de Ajo

-60 c.c. de Aceite de Oliva virgen

-Sal


Preparación


Para las Papas:

1. Lavar muy bien las papas y cortarlas a la mitad.

2. Cocer en agua hirviendo con sal de 7 a 8 minutos. Reservar.

3. Finalmente freír las papas en aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas y crocantes.

4. Reservar sobre papel absorbente.

 

Para la salsa Diabla:

1. Lavar muy bien los vegetales. Cortar en trozos medianos.

2. Rehogar los vegetales a fuego medio/bajo en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y la pasta.

3. Una vez todos los vegetales estén muy blandos, licuar a alta velocidad y tamizar.

4. Rectificar sabor con sal, pimienta y una pizca de azúcar.


Para el Alioli:

1. Untar al ajo aceite de oliva y sal. Envolver en papel aluminio y hornear a temperatura baja (160°C) hasta que se sienta blando.

2. Pelar el ajo y extraer los dientes cocidos. Deben quedar como un puré.

3. Emulsionar la pasta de ajo con el aceite y dar punto de sal.

4. Agregar al final unas gotas de zumo de limón.


Truquito

Para la salsa diabla se pueden ubicar el pimentón y la cebolla en una hornilla hasta que el exterior se queme por completo. Pelar y seguir con la preparación. Esto para darle un sabor ahumado muy apetitoso.

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