Receta del día: pechuga de pavo con mayonesa de fruta

Este plato será ideal para sorprender a tus invitados, ¿qué esperas para hacerlo?

Foto: Getty

8 porciones

Ingredientes

1 pechuga de pavo de 5 1/2 libras 
El jugo de 4 naranjas
8 bollos de mazorca (opcional)

Mantequilla de hierbas

2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de pimenton rojo finamente picado
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta

Mayonesa de frutas

2 peras peladas y cortadas en cuadros pequeños 
1 cucharada de jugo limón 
1/2 taza de uvas peladas sin semillas cortadas por la mitad
2 cucharadas de manzana cortada en cuadros pequeños 
1/2 taza de jugo de mandarina
2 cucharadas miel
2/3 taza de mayonesa
Sal y pimientas al gusto
 

Preparación
Caliente el horno a 180`C

En una vasija mezcle la mantequilla con las hierbas. Con la yema de los dedos esparza la mantequilla con hierbas entre la piel y la carne de la pechuga. Póngala en una lata de hornear profunda y vierta sobre la pechuga 1 taza de jugo de naranja. Durante la cocción agregue el resto del jugo de naranja. Si la paechuga se dora mucho póngale un papel aluminio encima. Cocine por 1:15 hora aproximadamente. 

Para elaborar la salsa, bañe la manzana y pera con el jugo de limón para que no se oxiden. Póngalos en una olla xon el jugo de mandariana y la miel. Déjelo a fuego medio hasta que las frutas estén bien cocinadas. Procese las frutas hasta obtener un puré. Deje enfriar. Incorpore el puré de frutas a la mayonesa. Añada las uvas peladas. Condimiente con sal y pimienta. 

Caliente los bollos de mazorca al baño maría. Sirva la pechuga de pavo en una bandeja y los bollos alrededor. Ponga la salsa aparte. 

 

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