Receta del día: Sopa de tomate con pollo, chicharrón y panecillos rellenos de guacamole con piña

Este plato es fácil y sencillo de hacer, porque tiene ingredientes fáciles de conseguir y el plato se puede hacer con un día de anterioridad. ¡Manos a la obra!

Foto: archivo Cromos

(Para 8 personas)
Ingredientes:

2 kilos de tomates chontos bien maduros, cortados en cuartos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite canola

1 taza de cebolla cabezona blanca cortada en pedazos medianos
2 tazas de agua
1 1/2 cubo de caldo de gallina

2 tajadas de pan de molde Sal y pimienta
1 taza de crema de leche

Acompañamientos: 

1er. acompañamiento
1 pechuga de pollo con hueso y piel de 250 a 300 gr.
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil crespo picado

2do. acompañamiento
1 taza de maíz tierno
1 cucharada de mantequilla1⁄4 cucharadita de ají de árbol finamente picado
Sal

3er. Acompañamiento
1 taza de chicharrón de cerdo crocante

4to. acompañamiento
1 bolsa de nachos
1 taza de crema de leche

5to. acompañamiento
Panecillos rellenos de guacamole, cilantro y piña:
1 aguacate
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños
3 cucharadas de piña cortada en cubos pequeños
6 panecillos o mogollitas pequeñas

Preparación

1. En una olla caliente el aceite y derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y fríala a fuego medio por 4 minutos. Incorpore los tomates y desmorone el caldo y medio sobre los tomates. Vierta el agua. Sobre la preparación ponga las tajadas de pan. Tape la olla y cocine hasta que los tomates se deshagan, cerca de 35 minutos. Deje enfriar un poco y licue. Cuele y agregue la taza de crema de leche. Añada sal y pimienta. Cocine por 3 a 5 minutos más.

2. Condimente el pollo con sal y pimienta. En una olla o sartén mediano caliente el aceite y derrita la mantequilla. Selle el pollo. Baje el fuego y tape la olla o sartén. Fría por 15 a 20 minutos. Deje enfriar la pechuga de pollo y deshiláchela. Mézclela con el perejil. Ponga el pollo en una vasija.

3. En una sartén derrita la mantequilla. Saltee el maíz con el ají por 3 minutos. Añada sal. Póngalo en una vasija.

4. Coloque la crema, nachos y los chicharrones en unas vasijitas.

5. En una vasija espiche el aguacate. Integre el resto de ingredientes al aguacate, menos los panecillos. Corte los panecillos por la mitad y ponga en la base de cada pan 1 1/2 cucharada del guacamole. Tape y colóquelos en una bandeja.

6. Vierta la sopa en una sopera. Ponga alrededor todos los acompañantes con los panecillos rellenos de guacamole. Sirva.

Sugerencia: La sopa y el pollo se pueden hacer desde el día anterior.

 

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Juanita Umaña

Gastronomía

Receta del día: Sopa de tomate con pollo, chicharrón y panecillos rellenos de guacamole con piña

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