Receta para preparar Ceviche de salmón, pepino y aroma de limón mandarino

Como ya es costumbre en este espacio, empezamos un nuevo año con calma y tranquilidad.

Mauricio Alvarado

Después de las fiestas de diciembre y sus excesos gastronómicos, nos tomamos un respiro durante enero para sugerir un par de recetas ligeras y muy ricas. Es el caso de este ceviche de salmón en el que combinamos los acentos orientales de la salsa soya con el sabor criollo inconfundible del limón mandarino, que aporta una acidez y un aroma particulares. Esta receta puede utilizarse como entrada o para una cena ligera y fácil de preparar. Lo importante, ya que el pescado se sirve crudo, es que esté muy fresco.

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INGREDIENTES

600 gramos de salmón fresco cortado en cubos

3/4 de taza de salsa soya

2 cucharadas de salsa de ostras

Jugo de 4 limones mandarinos

1/2 cebolla roja cortada en julianas finas

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 pepino europeo

Hojitas de cilantro fresco

Cebollín picado finamente

Ajonjolí tostado

Sal y pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN

Corte el pepino en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado y disponga en forma de flor en el plato. Sazone con un poco de sal y pimienta. Aparte, en un bol, sazone el pescado con sal y pimienta y deje reposar durante tres minutos. Luego agregue el limón mandarino, la soya, la salsa de ostras y el aceite de ajonjolí, mezcle bien y acomode sobre el pepino con ayuda de un aro de cocina. Termine decorando con cebollín, ajonjolí y hojitas de cilantro fresco.

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2020-01-11T21:00:00-05:00

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2020-01-11T21:00:02-05:00

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Harry Sasson

Gastronomía

Receta para preparar Ceviche de salmón, pepino y aroma de limón mandarino

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