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Receta para preparar tartare de tomates de huerta, rúgula y mayonesa de piñones

Estos tomaticos pequeños concentran tremendamente su sabor y resultan dulces y frescos, y utilizarlos puede dar un toque muy sabroso a las ensaladas. Toda la frescura de la huerta.

/ Mauricio Alvarado - El Espectador
Mauricio Alvarado - El Espectador

Hoy es posible encontrar en los supermercados diferentes clases de tomate, incluyendo los cebra y los uvalina, los berry y los cherry amarillos, que me encantan. Estos tomaticos pequeños concentran tremendamente su sabor y resultan dulces y frescos, y utilizarlos puede dar un toque muy sabroso a las ensaladas. Por ejemplo, la que presento esta semana, y que acompaña perfectamente un asado o un buen trozo de carne. La clave es dejar macerar los tomates durante al menos 15 minutos para acentuar su sabor.

[email protected] / www.harrysasson.com

INGREDIENTES

1 taza de tomates uvalina de colores

1 taza de tomates cebra

1 taza de aceitunas surtidas

1 cucharadas de alcaparras baby

1/2 taza de hojitas tiernas de apio

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta

Hojas de rúgula

Tostadas de pan de campo

Para la mayonesa de piñones

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza a la antigua

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de piñones

PREPARACIÓN

Lave los tomates, córtelos en cuartos y marínelos con sal, pimienta y jugo de limón durante unos minutos. Agregue el resto de los ingredientes. Unte las tajadas de pan con mantequilla y dórelas en una parrilla o una plancha caliente. Al servir, finalice con un chorro de buen aceite de oliva.

 

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2019-09-14T21:00:00-05:00

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2019-09-14T20:35:59-05:00

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