Recetas Cromos: cómo hacer arroz con leche

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El arroz con leche es uno de los postres típicos y clásicos que no pasan de moda en los hogares colombianos. La chef Lizeth Garzón nos presenta su secreto para hacer esta receta para deleitarnos en casa.

Aunque no se conoce la procedencia exacta del origen del arroz con leche, sin embargo, según los historiadores, se ha podido demostrar que el arroz con leche se originó como platillo en la antigua Asia y llegó a América a través de Europa, tras la colonización en el siglo XV.

“Este postre nos remonta a tiempos de la niñez, ya que, por tradición en muchos hogares colombianos, lo preparaban las abuelas para consentir especialmente a sus nietos”, dice Garzón.

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El arroz con leche forma parte de nuestra gastronomía colombiana y su degustación incentiva la conversación y el compartir en las mesas familiares. Les comparto mi versión de este clásico.

INGREDIENTES (Para 5 porciones)

-200 grs de arroz blanco

-100 grs de crema de leche

- 500 cc de leche

- 10 grs de sal

- 30 grs de mantequilla

-100 grs de panela rayada o azúcar morena

-5 grs de canela

-5 grs de romero

-5 grs de clavo de olor

- 20 cc de leche condensada

-20 cc de aguardiente (opcional)

- Coco rayado, rayadura de limón, uvas pasas o clavos de canela para decorar.

PROCEDIMIENTO

-Poner a remojar el arroz con suficiente agua, horas previas a la cocción.

-En una olla se coloca la leche a fuego lento, se adicionan la canela, el romero, el clavo y la sal.

-Cuando este hirviendo la leche, se adiciona el arroz y se deja cocinar hasta que este blando, si es necesario se agrega más leche.

-En el momento cuando el arroz se encuentre blande se adiciona la mantequilla, la crema de leche y la panela o azúcar, se rectifica el sabor y se agrega un copita de aguardiente (opcional).

Se sirve, se decora con la rayadura de limón, coco rallado, uvas pasas o algunos clavos de canela y se refrigera.

Disfruta tu arroz con leche

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