Recetas para Semana Santa: ensalada de calamares y pescado blanco

De la mano de Catalina Osorio, la chef colombiana de los grandes artistas internacionales y con más de 20 años de experiencia, recomendamos dos recetas fáciles e ideales para preparar durante semana santa y disfrutar en familia.

Ensalada de calamares
Ensalada de calamares.Foto: Pixabay.

Ensalada de calamares

Ingredientes: 

  •  1 lb de anillos de calamar. Descongelados y escurridos. 
  • 1/4 de taza de perejil picado. 
  • 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad. 
  • 1/2 taza de mayonesa. 
  • Jugo de 6 limones.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Ají al gusto.

 

Preparación: 

1.    Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el perejil y los tomates cortados por la mitad. 

2.    Salpimentar al gusto. Colocar el ají a gusto personal.

3.    Antes de servir, mezclar los tomates y decorar con perejil. 

Nota: Se puede acompañar con papas criollas. 

 

Pescado blanco en costra de pistachos
 

Porciones 4

Ingredientes:

  • 4 porciones de pescado blanco.
  • 1/2 taza de pistachos molidos.
  • 1/2 taza de miga de pan.
  •  2 cucharadas de queso parmesano.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:
1.    Mezclar en un recipiente los pistachos, la miga de pan y el queso. 

2.    Aparte, secar sobre una toalla de papel el pescado y salpimentar al gusto. 

3.    Pasar el pescado sobre la mezcla anterior y poner sobre una lata previamente engrasada.

4.    Precalentar el horno a 350F/ 180C por 20 minutos.

5.    Llevar el pescado al horno por 20 minutos, retirar y servir acompañado de salsa de naranja. 

 

-    Salsa de naranja

Ingredientes: 

  • 1 taza de mermelada de naranja
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • Sal y pimenta al gusto.
  • Agua. 

 

Preparación: 

1.    En una olla poner a calentar la mermelada, revolviendo constantemente para ue no se pegue. 

2.    Adicionar la crema de leche y el vinagre.

3.    Salpimentar al gusto y servir tibia.

Nota: si ve la salsa muy seca, adicionar un poco de agua.
 

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2019-04-18T14:12:15-05:00

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2019-04-18T14:16:19-05:00

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Redacción Cromos

Gastronomía

Recetas para Semana Santa: ensalada de calamares y pescado blanco

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