Receta del día

Sopa de salmón con papa y maíz

En un día nublado, frío y con pinta de lluvia este plato tiene todos los infredientes para reconfortarte.

Cromos.

 

INGREDIENTES:
(4 porciones)


4 tajadas de tocineta
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de maíz tierno en grano

4 cucharadas de cebolla cabezona roja finamente picada
1/2 taza de apio cortado en cubos de 1 cm
1 taza de papa cortada en cubos de 1 cm
2 1/2 tazas de caldo de vegetales (preferiblemente hecho en casa)

2 tazas de leche
1 cucharadita de eneldo finamente picado
250 gr de salmón fresco cortado en cubos de 2 cm x 2 cm
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:


1. En una sartén, fríe la tocineta hasta que esté crocante. Seca la tocineta con un papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Corta la tocineta en pedazos pequeños y resérvala. Saca dos cucharadas de la grasa que soltó la tocineta y desecha el resto.


2. En una olla pon las dos cucharadas de la grasa de tocineta y el aceite de oliva. Calienta. Fríe el apio, la cebolla y la papa por tres
minutos. Agrega el maíz y el caldo. Cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que la papa esté tierna.


3. Condimenta los cubos de salmón con sal y pimienta. Añade la leche y el eneldo. Cocina por otros 10 minutos más. Por último, agrega la tocineta, la sal y la pimienta al gusto.


4. Sirve la sopa en cuatro platos hondos acompañados con pan caliente.

 

EL MAÍZ
Es un producto emblemático de nuestra cultura colombiana. Desde siglos antes de la llegada de los españoles, el maíz ha sido parte de la alimentación humana en casi la totalidad de los pisos térmicos de lo que hoy es nuestro país. Lo mismo puede decirse de las culturas más representativas del continente americano como los mayas, los aztecas y los incas quienes tuvieron al maíz como un producto de gran importancia para su desarrollo económico y alimenticio. Otros platos en que está presente ensaladas, cacerolas, guisos, sopas y mezclarlas con otros vegetales y saltearlos. Con la harina se hacen panes, arepas, tortas y la popular polenta. Con los granos secos de maíz se fabrican las famosas tortillas mexicanas. También se obtiene un aceite neutro ideal para fritar. Son un manjar cuando se asan las mazorcas sobre las brasas y se deja derretir sobre ellas un poco de mantequilla. El maíz es rico en vitamina B y contiene hierro, que evita la anemia.