Torta de zanahoria con yogurt y especias

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Es una de las sobremesas más saludables, baja en dulce, fácil de preparar en casa e inspirada en la comida del Medio Oriente. La receta nos la comparte la chef Carolina Jaramillo, quien confiesa que sigue siendo una de sus preferidas para deleitar a sus invitados después de un buen almuerzo.

INGREDIENTES (Para 8 porciones)

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de harina de trigo o integral

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de jengibre en polvo

3 cucharadita de canela en polvo

3 clavos de olor

1cucharadita de anís

8 pimientas de olor

1 cucharadita de sal

2 huevos

1/2 taza de aceite

4 cucharadas de panela rallada

1/2 taza de yogurt natural con dulce

1 taza de almendras picadas

Cardamomo

Mantequilla

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PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

-En un mortero tritura todas las especias (Pimienta de olor, canela en polvo, clavos de olor, anís y cardamomo), luego mézclalos con los ingredientes secos (Harina integral, polvo para hornear, jengibre en polvo, sal, bicarbonato de sodio y las almendras).

-Mezcla los ingredientes húmedos en un recipiente aparte (Zanahoria, aceite, huevos, panela yogurt). Luego reúne las dos mezclas hasta que se observe una masa homogénea.

-En un molde rectangular o para pastel agrega mantequilla y harina de trigo. Vierte la mezcla y pásala al horno por 30 minutos o hasta que, al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga limpio.

-Luego retírala del horno y déjala reposar hasta que se enfrié. Cubrir con azúcar pulverizada antes de servir.

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