Un desayuno exquisito para el día de la madre

Estás a tiempo de reunir los ingredientes y seguir los consejos del chef Rafael Suárez. Estos huevos rancheros en cocote con chips de tortilla, pancakes de arándanos y jugo rejuvenecedor son ideales para consentir a tu mamá o a tu pareja.

Un desayuno exquisito para el día de la madre
Cortesía

Huevos rancheros

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 1 tomate pequeño picado fino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ramita de cilantro picada
  • 2 tajadas de queso mozzarella
  • 1 cucharadita de puré de aguacate
  • 1 cucharadita de suero criollo
  • 1 tortilla picada en triángulos frita o asada
  • Sal & pimienta al gusto
  • Bowl pequeño de porcelana

Preparación

1. En una sartén con aceite o mantequilla, colocar el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y dejar cocer hasta tener un hogao cremoso. Ubicar un poco en los recipientes de porcelana, colocar el huevo crudo, añadirle un poco más de salsa y queso cortado encima. Llevar al horno precalentado y dejar que cocine el huevo.

2. Sacar del horno, dejar reposar y decorar con el puré de aguacate, el suero criollo y los chips de tortilla.

3. Mantener caliente y servir acompañado de queso.

 

Pancakes de arándanos

Ingredientes

  • 1 huevo grande
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de Sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra o naranja
  • 1 taza de arándanos enteros.
  • 1 taza de crema batida
  • 2 cucharadas de azúcar pulverizada para espolvorear

Preparación

1. Poner la leche en la estufa hasta que esté tibia; luego, añadir la levadura para hidratarla. Adicionar una pizca de azúcar y reservar.

2. Mezclar el huevo con la leche y la levadura. Agregar de a poco la harina hasta que se incorpore todo. Sumar esencia de vainilla al gusto, rectificar sabor y esperar.

3. Calentar una sartén antiadherente, colocar un poco de mantequilla o aceite en spray, verter una cucharada grande de la mezcla, esperar unos 30 segundos, colocar arándanos, dar la vuelta y dejar cocer.

4. Preparar toda la masa y mantener los pancakes a temperatura ambiente.

5. Servir en plato blanco, decorar con la crema.

6. Acompañar con miel de maple y espolvorear con azúcar pulverizada.

7. Decorar con fresas y hojas de menta.

 

Jugo rejuvenecedor

Ingredientes

  • 1 zanahoria grande
  • 1 taza de patilla picada
  • 1 pizca de jengibre picado
  • 5 hojas de hierbabuena
  • 1 fresa grande
  • 1 rodaja de limón

Preparación

1. Licuar la zanahoria con el vaso de jugo de naranja, el jengibre y 4 hojas de hierbabuena, tamizar y mantener en frío.

2. Colocar la patilla picada en una copa y decorar con la rodaja de limón y la fresa cortada a la mitad, mantener en una nevera bien fría.

3. Colocar unos cubos de hielo con la patilla, poner el jugo y servir bien frío, decorar con la hoja de hierbabuena.

 

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