Estimula el buen funcionamiento de tu cerebro con la quinua

Conoce de la mano de nuestra experta en nutrición Viviana Ortega, las propiedades de esta planta cada vez más popular. Una opción saludable a la hora de tener una alimentación de alto nivel nutricional.

Estimula el buen funcionamiento de tu cerebro con la quinua

Típica por su producción en zonas cómo Nariño, la quinoa o quinua es una planta que se cultiva a una altura superior a los 3,000 metros sobre el nivel del mar, cuyas semillas en forma de granos redondos, pequeños y planos poseen un sabor parecido a la nuez.

Se trata de un cultivo de alto valor nutritivo que contiene más proteínas que la mayoría de los alimentos vegetales y favorece a personas de todas las edades.

La quinua molida, se puede utilizar para la elaboración de distintos panes, tanto tradicionales como industriales, ya que permite mejorar las características de la masa, haciéndola más resistente y favoreciendo la absorción de agua, grasas y la buena digestión.  Su alto contenido en fibra ayuda además a generar sensación de saciedad y a balancear el colesterol en la sangre.

Es posible encontrarla también en forma de harina, sustituyendo la harina de trigo y enriqueciendo así los alimentos hechos de esta. La quinua posee un excelente equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos, entre los que resalta el almidón.  En sus proteínas, destacan la lisina, la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

La quinua tiene un adecuado aporte de carbohidratos y macronutrientes, primera fuente de energía para nuestro organismo. Estos son almacenados en el hígado y músculos e incide en nuestro nivel de azúcar en la sangre, brindándonos las calorías necesarias para tener energía. Se trata de un alimento indispensable para que nuestro cerebro funcione adecuadamente en las tareas diarias.

 

Magnesio

Su contenido rico en magnesio, macromineral presente en nuestros huesos, permite regular la energía. Tengamos presente qué funciones cumple en el organismo:

- Ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios.

- Da soporte al sistema inmunitario.

- Mantiene constantes los latidos del corazón y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes.

- Regula los niveles de glucosa en la sangre y la producción de energía y proteína.

- Ayuda a la prevención y manejo de trastornos como hipertensión arterial, cardiopatías y diabetes.

 

Ácido fólico

Otro compuesto presente en la quinua es el ácido fólico. Este tipo de vitamina B, ayuda en:

- Adecuado funcionamiento celular y en el crecimiento de los tejidos

- Tomar antes y durante el embarazo ayuda a prevenir anomalías congénitas tales como la espina bífida.

- Fortalece sistema inmunológico y ayuda a prevenir anemia.

 

¿Sabías qué?

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) declaró el 2013 como el Año Internacional de la Quinua en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos, que han sabido conservar la quinua en su estado natural como alimento para las generaciones presentes y futuras.

 

Ensalada de quinoa y verduras

Ingredientes:

- 2 vasos de Quinua

- 1 cebolla mediana

- Dos zanahorias

-1 vaso de champiñones

- 1/2 berenjena

- 1 diente de ajo

- 1 taza de acelgas

- 2 tazas caldo de pollo

- 1 vaso de queso rallado

- 1 huevo cocinado

 

Preparación:

?- Cocinar la quinua: Agregar la quinua al agua hirviendo y dejar cocinar por 10 minutos. Luego escurrir el agua.

- Picar todas las verduras, en un sartén con un poco de aceite de oliva. Saltear, condimentar con salsa de soya y mover por tres minutos.  Agregar el caldo de pollo hasta que se seque un poco.

- Picar el huevo, revolver los ingredientes y espolvorear el queso rallado. Poner pimienta al gusto.

 

Batido de quinoa

Rico en proteínas, nivelador de colesterol y para funciones del cerebro.

Ingredientes:

- 1 taza de quinua cocinada

- 1 taza de fresa

- 1 taza de piña

- 1 taza de leche de soya o almendras

 

Preparación:

- Licuar los ingredientes con hielo al gusto y ¡disfruta! También puedes darlo a los niños como sorbete.

 

 

Foto: iStock. 

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Viviana Ortega, fisioterapeuta experta en estética y nutrición

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