Conversatorio de Colombia 2020

hace 3 horas

Receta del día: hamburguesa de ternera con salsa de tomate verde asada

Nada más encantador que innovar un plato clásico con un ingrediente de fácil preparación. Cuando la termines de hacer y la pruebes no te van a quedar ganas de pagar por una hamburguesa en una cadena de comidas.

Archivo Cromos

Ingredientes:

(8 porciones)

3 1/2 libras de carne molida de ternera.

1 cucharada de mostaza tipo Dijon.

Sal y pimienta.

1 cucharada de aceite vegetal.

8 panes especiales para hamburguesa.

Salsa de tomate asada:

1 kilo de tomate chonto verde

1 cucharadita de ajo finamente picado

3/4 taza de cilantro picado

1/8 ó 1/4 cucharadita de ají jalapeño

picado f namente

Sal

Champiñones salteados:

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 1/2 de cebolla cabezona roja cortada en cuadros pequeños.

2 docenas de champiñones cortados en rodajas medianas.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

-Mezcle la carne molida de ternera con la mostaza, la sal y la pimienta. Elabore 8 hamburguesas de 200 gr. cada una. Consérvelas en refrigeración mientras hace la salsa.

-Unte la superficie de una parrilla con aceite. Ase los tomates verdes por 20 minutos o hasta que estén tiernos y la piel haya tomado un color oscuro. Ponga en la licuadora los tomates asados, cilantro, ajo, ají y sal. Licue hasta obtener una salsa espesa. Deje enfriar a temperatura ambiente para

que se desarrollen los sabores. Esta salsa la puede hacer con un día de anterioridad.

-En una parrilla ponga el aceite a calentar. Ase las hamburguesas seis minutos por cada lado o hasta el punto deseado.

-En una sartén caliente el aceite y fría la cebolla por tres minutos. Agregue los champiñones y saltéelos por tres minutos. Caliente el pan por dos minutos en un horno o parrilla. Esparza sobre la superfi cie del pan 1 1/2 cucharada de la salsa de tomate. Ponga encima la carne y sobre ésta los champiñones. Unte la tapa del pan con 1 1/2 cucharada de la salsa de tomate. Coloque la tapa sobre la carne y champiñones. Sirva con papa chip o francesa.

La hamburguesa:

El momento histórico es el puerto de Hamburgo a principios del siglo XVIII, desde esta ciudad se llevó a Norteamérica la idea de la hamburguesa que al comienzo no era más que porciones aplanadas de carne molida. Fue en los Estados Unidos donde se le incorporó a este platillo el pan redondo, el ‘ketchup’ y sus verduras acompañantes. Hoy es tal vez el ícono más importante de la gastronomía norteamericana y uno de los emparedados más conocidos del planeta. Ya para 1814 se ofrecía en el famoso restaurante Delmonico’s de Nueva York y desde esa fecha se venden en millones de establecimientos del mundo. Acuérdese de acompañar las hamburguesas con papas a la francesa freídas en aceite bien caliente.

Temas relacionados

 

últimas noticias

Cinco cosas para saber si tu hijo es un artista

El amor en las calles de Bogotá

¿Cuánto vale una carta de amor?