Receta para mamá: Chuleta rellena de arroz con salsa de mostaza

¡Es hora de empezar a consentir a los que amamos! Esta deliciosa preparación es perfecta para compartir en familia acompañada de un buen vino tinto.
Receta para mamá: Chuleta rellena de arroz con salsa de mostaza

Ingredientes
 

8 chuletas de cerdo
 

1 cucharada de aceite
 

Sal y pimienta
 

¼ de taza de caldo de pollo
 

2 cucharadas de cilantro
 

Relleno de arroz con garbanzo:


1 cucharada de aceite
 

1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
 

2 tazas de arroz cocinado
 

? de taza de garbanzos cocinados
 

¼ de taza de tomate, sin piel ni semillas, cortado en cubos pequeños
 

2 cucharadas de cilantro fresco picado
 

Sal y pimienta
 

2 cucharadas de suero costeño
 

Para la salsa de mostaza y vino tinto:
 

2 cucharadas de aceite de oliva
 

1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
 

1 cucharadita de ajo finamente picado
 

½ cucharada de mostaza antigua
 

¾ de taza de caldo de pollo
 

¼ de taza de vino tinto
 

2 cucharadas de crema de leche
 

Sal y pimienta al gusto
 



Preparación para 4 porciones:


Caliente el horno a 350° F (180° C)

 


1. Primero elabore el relleno. En una sartén caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo por 2 minutos a fuego medio. Agregue el arroz, los garbanzos, el tomate, el cilantro, la sal y la pimienta. Continúe la cocción por 3 minutos mas. Añada el suero costeño y deje enfriar.


 

  2. Condimente las chuletas con sal y pimienta. Con un cuchillo pequeño, abra horizontalmente cada chuleta formando una pequeña bolsa. Rellene cada chuleta con 1 y ½ cucharadas del relleno y cierre con un palillo.

 

 
3. Unte aceite sobre una parrilla acanalada y selle las chuletas 3 minutos por cada lado. Ponga las chuletas en una placa honda y vierta sobre ellas el caldo de pollo y cilantro. Finalice la cocción en el horno, por cerca de 12 a 15 minutos.

 

 
4. Mientras se hornean las chuletas, haga la salsa. En una sartén caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo por dos minutos. Agregue la mostaza y cocine por un minuto más. Vierta el vino y el caldo. Revuelva y deje reducir hasta obtener ? de taza. Vierta la crema de leche, batiendo constantemente, y agregue sal y pimienta.

 

 
5. Retire las chuletas del horno. Saque los palillos y ponga dos chuletas en cada plato. Sirva con la salsa.