Receta para mamá: Risotto con pollo y vegetales

Sorprende a la mejor mamá del mundo con una nutritiva y sencilla receta en solo tres pasos de preparación, ideal para un almuerzo en familia.
Receta para mamá: Risotto con pollo y vegetales

Ingredientes para 6 porciones:

Para el risotto:

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 y ½ tazas de cebolla

1 taza de arroz arborio

6 cucharadas de vino blanco

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de sal

½ taza de habas cocinadas

½ taza de arvejas cocinadas

1 cucharada de perejil liso picado en tiras delgadas

? de taza de queso parmesano

 

Para el pollo:

2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en tiras medianas

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de laurel en polvo

½ cucharada de mostaza

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite

 

 

Preparación:

  1. Condimente el pollo con las hierbas, la mostaza y el jugo de limón. En una sartén, caliente el aceite y saltee el pollo de cinco a ocho minutos. Agregue sal y pimienta al gusto. Conserve el pollo, las habas y arvejas calientes en el horno a temperatura baja. Para que no se sequen los productos, añada un poco de caldo.

  2. En una sartén amplia, derrita la mantequilla y caliente el aceite. Añada la cebolla y cocínela por 2 minutos. Añada el arroz y con una cuchara de palo remueva constantemente de dos a tres  minutos o hasta que tome un color nacarado. Vierta el vino y ½ cucharadita de sal y deje cocinar a fuego medio hasta que se absorba totalmente el vino. Vierta ½ taza de caldo y remueva la preparación. Cuando se absorba el líquido, continúe agregando la misma cantidad de caldo. Realice nuevamente el mismo proceso. El arroz tiene que quedar al dente.

  3. Retire el risotto del fuego y añada las arvejas, las habas, el pollo, el perejil y el queso. Sirva.