Receta para mamá: Sopa de tomate asado y pavo

¿No sabes que almorzar hoy? Esta preparación es sencilla, deliciosa y saludable, perfecta para compartir con esa persona especial.
Receta para mamá: Sopa de tomate asado y pavo

*4 porciones 


Ingredientes

 

Para el pavo:
 

2 perniles de pavo horneados y ahumados
 

¼ de taza de caldo de pollo
 

Sal y pimienta al gusto

 

Para la sopa:
 

3  y ½ cucharadas de aceite de oliva
 

¼ de cucharadita de comino en polvo
 

1 cucharadita de jalapeño finamente picado
 

½ cucharadita de «cajún» (condimento de Luisiana)
 

1 y ½ libras de tomates chontos maduros cortados en rodajas
 

½ cebolla roja cortada en rodajas medianas
 

 1 y ½ dientes de ajo
 

1 taza de jugo de tomate
 

3 tazas de caldo de pollo
 

1 hoja de laurel
 

Sal y pimienta  al gusto

 

Decoración:
 

4 tortillas de maíz cortadas en triángulos medianos


Aceite para freír


3 cucharadas de aguacate cortado en cubos


1 cucharada de cilantro picado


1 cucharadita de jugo de limón

 

Preparación


Caliente el horno a 350° F (180° C)

 
1. Desmenuce el pavo en hebras delgadas. En una vasija mezcle aceite, comino, cajún, ají, sal y pimienta. Con la mezcla de aceite, bañe la cebolla, el tomate y el ajo. Ponga los vegetales sobre una lata. Hornee por 20 minutos.

 
2. Agregue los vegetales asados en la licuadora y vierta el jugo de tomate. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Cuele presionando los vegetales para extraer la mayor cantidad de jugos. Debe obtener  dos tazas de puré semi ligero. Agregue el puré en una olla y añada el caldo, la hoja de laurel, y sal y pimienta al gusto. Cocine por 8 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente.

 
3. En una sartén caliente, ponga el pavo con el caldo. Añada sal y pimienta.

 
4. En una olla caliente, ponga aceite y fría la tortilla hasta que esté crocante. Seque con una toalla de papel para retirar el exceso de grasa. En una vasija, mezcle el aguacate, el jugo de limón y el cilantro. Añada sal y pimienta al gusto.

 
5. Vierta la sopa en cuatro platos hondos y ponga decorativamente las tortillas y el aguacate. Sirva.

 


Nota: Los perniles de pavo cocinados y ahumados los consigue en los principales supermercados en el área de salsamentaría. También puede comprarlos crudos y adobarlos con mostaza, orégano, aceite y jugo de naranja. Hornéelos por 35 minutos aproximadamente.