El recetario de Andrés Cepeda: parrilla

Cualquiera que tenga programado un asado no puede dejar de pensar en él. Cuando llega el momento de consumirlo, se vale repetir una, dos, hasta tres veces cada corte.

Foto: Daniel Álvarez

- Nivel: Fácil
- Tiempo: 45 minutos
- Porciones: 4 personas

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El plátano maduro se asa con la cáscara hasta que esté completamente blando. También puede dejarse quemar, aunque solo un poco.

Ingredientes: 

- 400 g de punta de anca
- 400 g de colombinas de ala de pollo
- 4 chorizos
- 4 mazorcas
- 12 papas sabaneras

Preparación:

Comience por el chorizo y las colombinas de ala de pollo. Esté pendiente, voltéelas con frecuencia para que no se pasen. 

Una vez estén en el punto indicado, agrégueles sal.

En cuanto a la carne, debe sellarla por los dos costados. Déjela reposar unos segundos antes de retirarla del asador.

Cocine la papa sabanera en agua hasta que quede blanda.